黒龍酒造　氷温熟成「無二」2018ヴィンテージ

繊細さと円熟味、フレッシュさが共存する2018ヴィンテージ
熟した赤リンゴやカリン、柑橘を思わせる繊細な果実香に、白い花やハーブ、和三盆のようなニュアンス。
熟成による円熟味を感じさせながらも、心地よいフレッシュさを保っています。
味わいにはしっかりとした旨みと骨格があり、それぞれの要素がなめらかに溶け合う上品な仕上がり。
熟成による深みと、さらなる熟成への可能性をあわせ持つ2018ヴィンテージです。

【黒龍 無二とは】
兵庫県東条産山田錦を100％使用し、35％まで精米。九頭竜川の伏流水で醸した純米大吟醸原酒を、瓶詰め後－2℃で氷温熟成した「黒龍 無二」。
その年の米や気候、醸造環境、そして熟成時間によって生まれる、ヴィンテージごとの個性を楽しむ特別な日本酒です。

【2018ヴィンテージの醸造背景】
2018年の山田錦は、夏の厳しい高温や台風、大雨など激しい気候変化の影響を受け、例年よりやや小粒で、精米時の砕米も多い年となりました。一方、登熟期の気温がやや低めに推移したことで、米の消化性は良好でした。
黒龍酒造では、新醸造蔵「正龍蔵」での酒造りが2年目を迎え、初年度の経験を生かしながら醸造方法も固まりつつありました。
砕米が多いことから醪初期の溶け方に注意を払い、追水のタイミングを見極めながら丁寧に発酵を管理。仕上がった酒は、程よい甘みを感じさせ、アルコール度数を抑えたことでソフトな印象の酒質となりました。

【2018年ヴィンテージ テイスティングコメント】
繊細でエレガントな香りと、熟成による円熟味、そして心地よいフレッシュさが共存する2018ヴィンテージ。
熟した赤リンゴやカリン、白い花、ハーブなどの複雑な香りに、しっかりとした旨みと骨格が感じられます。
専門家からは、食中酒としての力強さとともに、今後のさらなる熟成への可能性も評価されています。