上野伸弘氏
熟成日本酒Shop＆Bar「熟と燗」社長
熟成期。香りはフレッシュとは言わないまでも充分な吟醸香を留める。味わいは存在感があり、甘み旨みもしっかりと持ち合わせ口収まりが良い。喉の滑りも良好でバランス的にも申し分ない。
食中酒として、出汁のしっかりと効いたものと召し上がることをお勧めしたい。
余韻は長くゆっくりとフェードアウトしていく綺麗な曲線を描く流れのイメージ。
2022年の出品時から比べて、旨みが強調された感がある。


岩田渉氏
ザ・サウザンド京都 シェフソムリエ
香りの第一印象は非常に華やかで、アロマティック。
透明感があり、親しみのあるような香りの個性。
蜜リンゴやルレクチェのフルーツのアロマに、ミモザやレモンブロッサムのエッセンス。ややチョークや石灰的なミネラル感もある。
酒質としてはとても柔らかく、ふくよかな印象。
口当たりも芳醇で、お米由来の豊かなフレーバーが口中に広がり、肩幅の広い味わいを構成する。
甘味と旨味のバランスがよく、スムースなテクスチャーが心地よい飲み口を印象づける。軽やかな苦味がややグリップの効いたアクセントを与える。


本田直之氏
レバッジコンサルティング株式会社 代表取締役・酒サムライ
全体がやわらかく、口当たりがとにかくなめらか。ほんのり華やかさもあるけど出すぎない。この距離感がちょうどいい。少し塩気や旨味のある料理と合わせると、この酒のまとまりの良さがよく見える。


畑山浩氏
黒龍酒造株式会社 総醸造責任者
透明感と純粋性を備えている。吟醸香が豊かで、熟成による甘い香りに加えて、蒸米の香りや水の清廉さを感じさせる。ゆっくりと酸味が立ち上がり滑らかな旨味と調和してゆく。口中での味わいの変化に熟成の時間の流れを感じる。