上野伸弘氏
熟成日本酒Shop＆Bar「熟と燗」社長
熟成期。香り穏やかに液面の上を漂う感じで、スワリングする事によってその香りが起き上がる。吟醸香の派手さは感じず、仄かに芳しき物を捉える。口中に於いても心地良く薫る。味わいについても同様に、甘み酸み渋みと際立つ主張を示す物はなくバランスの良い整った旨みが綺麗に喉を流れる。
食中酒としては万能。余韻が長い短いというより心地良いという言葉が当てはまる。2022年の出品時から比べて、アルコールの刺激は解け、マロみを帯び熟成の良さが伝わってくる。


岩田渉氏
ザ・サウザンド京都 シェフソムリエ
穏やかで繊細な香り。10年経過していることを感じさせないようなフレッシュさと華やかさを保つ。黄色いりんご、洋梨、グレープフルーツの白い皮に、山ゆりや忍冬のフレグランス。
ほんのりとセルフィーユのような青いハーバルなニュアンスも。アーモンドプードルのようなナッツ系の香りもあり、ディテールに富む。
引き締まったタイトで洗練されたボディと緻密な味わいの構成。やや苦味を伴う旨みが深みを与える。余韻はとても長く上品。
味わいには熟成による発展的なフレーバーであるスモークやスパイスが徐々に現れている。


本田直之氏
レバッジコンサルティング株式会社 代表取締役・酒サムライ
10年の熟成でここまで整うか、という一本。飲み進めるほど奥が見えてくる。旨味と骨格がありながら、食事の流れの中ではきれいに収まる。無二らしい落ち着きと完成度を一番感じた一本。


畑山浩氏
黒龍酒造株式会社 総醸造責任者
清酒本来の吟醸香が保たれている。程よい渋み、適度な酸味が骨格を作っている。熟成によって甘い香りが加わり、黄桃やマスクメロンのような香りとなっている。還元的な長期熟成が繊細さを、わずかな酸化的熟成が風味にふくらみを与えている。うまみが調和してとてもなめらか。若々しさすら感じられ、さらなる熟成ポテンシャルも感じられる。