雄町3部作シリーズ　酵母篇

【蔵元コメント】
クラシックでありながらも現代の嗜好に合う印象です。
当初はもっと低アルコールでの上槽をイメージしていましたが、しっかりとした発酵に任せつつ味わいの調和を最優先にし、16%原酒での発売にします。
レトロ酵母×菩提酛乳酸菌で醸しだされたミルキーさは御前酒ならではの唯一無二の酒質だと言えます。
バナナミルクのような雰囲気をまとっています。

現在は頒布中止された「きょうかい酵母」と御前酒との相性を探るなかで、1923年に分離され1936年まで頒布されていた「きょうかい5号酵母」を選択しました。
古典的なイメージとは裏腹に、クラシックでありながらも現代の嗜好に合う爽やかな印象です。
アルコール度数を抑えた酒造りの可能性として、ひとつの選択肢になるかもしれません。


■御前酒　雄町3部作～酵母篇～

リンゴ酸高生産性酵母　720ml
リンゴ酸高生産性酵母　1800ml

きょうかいレトロ酵母　720ml
きょうかいレトロ酵母　1800ml

岡山県立大学雄町酵母　720ml
岡山県立大学雄町酵母　1800ml