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御前酒 酒造りのこだわり

文化元年(1804年)創業。
200年以上酒造りに励む老舗の蔵元「辻本店」。
元々は当時の三浦藩藩主に献上したという「御膳酒」の蔵元としてその名を広めたことが最初で、その後「御前酒」と銘柄を改め、今に至ります。

岡山県初の女性杜氏、辻麻衣子さんは前杜氏の味「コクがあって、なおかつキレのよい酒」を引き継ぎながらも、さらに「なめらかさ」を求めて若い蔵人と共に日々研究をされています。

目指す酒質:杜氏 辻 麻衣子
  • 「旨味があってキレがよい」が御前酒の代名詞。
    知らず知らずに盃が進む飲み飽きしない酒を目指しています。
    一口飲んで「美味い」と感じる酒は、飲み続けると飽きてしまいます。
    それに比べて、米の旨味を感じながら後口のキレがよいお酒は、自然と盃が進みます。

  • 【原料のこだわり】
    地元の米と水で醸し、地元の方に愛されてこその地酒。原料の米は岡山県産にこだわり、大地の恵みである旭川の地下伏流水を汲み上げ、そのまま使用しています。米、水、風土が混然一体となって酒の味となって現れます。

    【造りのこだわり】
    「良い酒」とはどんな酒か?熱心な若い蔵人たちとともに、日々試行錯誤しながら酒造りに励んでいます。どんなによい機械や設備があっても、それを使う蔵人に「酒を想う気持ち」がなければ良い酒はできません。よりよいものを求める気持ち、誠実に酒に対峙する姿勢、造る者の人間性が必ず酒の味となって出てきます。

    (蔵元HPより)

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商品一覧

御前酒(ごぜんしゅ) 1859 雄町 720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

岡山産“雄町”の歴史が始まったのが1859年なんです。これからも“雄町”と共に歩んでいくという「御前酒」の覚悟が表れているのだと思います、優しい乳酸系の風味があって、膨らみのある米の旨味を感じさせてくれます。岡山産“雄町”らしい野性味もありますね。キムチやチヂミといった韓国料理と試してみてください、マッコリ的な乳酸と相性抜群です。“雄町”と“菩提酛造り”の掛け合わせで生まれた旨味と酸は、今までの日本酒にない新しい魅力なのでぜひ飲んでみてほしいです。

御前酒(ごぜんしゅ) 1859 雄町 1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

岡山産“雄町”の歴史が始まったのが1859年なんです。これからも“雄町”と共に歩んでいくという「御前酒」の覚悟が表れているのだと思います、優しい乳酸系の風味があって、膨らみのある米の旨味を感じさせてくれます。岡山産“雄町”らしい野性味もありますね。キムチやチヂミといった韓国料理と試してみてください、マッコリ的な乳酸と相性抜群です。“雄町”と“菩提酛造り”の掛け合わせで生まれた旨味と酸は、今までの日本酒にない新しい魅力なのでぜひ飲んでみてほしいです。

御前酒 等外米 雄町50

在庫 14本

【3/10頃入荷予定】御前酒(ごぜんしゅ) 等外雄町50生 720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

【蔵元コメント】50%まで磨き上げた等外雄町の本品は、突出した個性としての甘みと吟醸香が明確です。口に含んだ瞬間に際立つ瑞々しさとエレガントさは、きっと多くの方に感じていただけます。フルーツのような甘く華やかな香りと、雄町米ならではの豊かでふくよかな味わい。飲み込んだ後の雄町米の余韻と鼻に抜ける甘い香りをお楽しみください。
等級の格付けだけでは表せない味わいを感じて頂けたら幸いです。

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御前酒 等外米 雄町50

在庫 18本

【3/10頃入荷予定】御前酒(ごぜんしゅ) 等外雄町50生 1800ml

¥3,200(税込 ¥3,520)

【蔵元コメント】50%まで磨き上げた等外雄町の本品は、突出した個性としての甘みと吟醸香が明確です。口に含んだ瞬間に際立つ瑞々しさとエレガントさは、きっと多くの方に感じていただけます。フルーツのような甘く華やかな香りと、雄町米ならではの豊かでふくよかな味わい。飲み込んだ後の雄町米の余韻と鼻に抜ける甘い香りをお楽しみください。
等級の格付けだけでは表せない味わいを感じて頂けたら幸いです。

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御前酒(ごぜんしゅ) 特等雄町 2.2 720ml

在庫 2本

御前酒(ごぜんしゅ) 特等雄町 2.2 720ml

¥30,000(税込 ¥33,000)

平成30年に史上初めて産出された「特上雄町」に、オール岡山で再び挑む『御前酒 特上雄町プロジェクト』。1 年目の挑戦であり出発点となる令和元年のヴィンテージが「御前酒 特等雄町 2.2」です。雄町の栽培から収穫、酒造りと醗酵のプロセスに至るまで、酒米生産者と酒蔵の持てる技術と経験のすべてで「最良の選択」をしました。至極の酒からは、その年のマスターピース(=最高傑作)というべき品格を感じていただけるはずです。

御前酒(ごぜんしゅ) 菩提もと(ぼだいもと)×貴醸酒 720ml

在庫 2本

御前酒(ごぜんしゅ) 菩提もと(ぼだいもと)×貴醸酒 720ml

¥2,500(税込 ¥2,750)

酒で酒を仕込む「貴醸酒」の文法で、御前酒にしか成し得ない解釈とは何か。それは菩提酛純米酒をベースに菩提酛純米酒を仕込む、「菩提酛×菩提酛」という唯一無二の貴醸酒でした。際立つ濃密な菩提酛らしさの輪郭、透明感のあるクリアな口あたりは、現代的に昇華された「八塩折之酒(やしおりのさけ)」と考えています。

【辻本店】蔵元のしょうゆ麹(こうじ)

¥476(税込 ¥515)

御前酒で知られる、辻本店の蔵元直営レストラン西蔵 謹製の「しょうゆ麹」です。
醤油麹とは、その名の通り醤油に生麹を溶かして造った調味料です。

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御前酒(ごぜんしゅ) 菩提もと(ぼだいもと)×完全醗酵 720ml

品切れ中です

御前酒(ごぜんしゅ) 菩提もと(ぼだいもと)×完全醗酵 720ml

¥1,650(税込 ¥1,815)

ゆっくりと時間をかけた醗酵により、米から生まれた糖分をすべて使い切る「完全醗酵」という手法があります。御前酒のアイデンティティである菩提酛造りによって、原酒のアルコール度数が 19.6 度(製品は 15 度に加水)の完全発酵純米酒を醸しました。冷やでも燗でも、長く続くこの酒の余韻を感じていただければと思います。またすぐにお飲みいただくのではなく、長期熟成も大いに推奨します。

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御前酒(ごぜんしゅ) 菩提もと(ぼだいもと)×氷温貯蔵 720ml

品切れ中です

御前酒(ごぜんしゅ) 菩提もと(ぼだいもと)×氷温貯蔵 720ml

¥1,650(税込 ¥1,815)

「氷温貯蔵」という従来の熟成とは異なる時間軸が、とろりとした甘美さと、活きた新鮮味の両立を生み出します。これまでは成立しなかったこの味わいは、菩提酛仕込みの純米酒を上槽後、すぐに生のままマイナス 5℃で囲い熟成させることで実現しました。氷温貯蔵の良さをご堪能いただくため、開栓後はできるだけお早めにお召し上がりください。

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御前酒 雄町

品切れ中です

御前酒(ごぜんしゅ) 酒米・雄町 5合(750g)

¥1,000(税込 ¥1,080)

【メーカーコメント】「雄町の未来は、御前酒が醸す」をテーマに全量雄町での酒造りを目指す辻本店では、普段はそのまま食べていただくことが珍しい酒米を「雄町のごはん」として食べていただくことで田圃の維持を図れないかと考え、雄町の米穀販売事業を開始いたします。酒米である雄町を食べていただくことで、日本酒を飲まない方へのアピールや酒造りへのご理解の一助にもなれば幸いです。今後も新しい取り組みを行いながら、コロナ危機を乗り越える糸口を探していきたいと思います。

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店長紹介

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こんにちは!ネットショップ店長の半明(ハンミョウ)です。

広島の地酒を中心に全国から選りすぐったこだわりの地酒、本格焼酎・果実酒、世界中のワイン、各種洋酒の販売を行なっております。広島地酒の品揃えは広島随一です。広島胡町の銘酒館 大和屋酒舗

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