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御前酒 酒造りのこだわり

文化元年(1804年)創業。
200年以上酒造りに励む老舗の蔵元「辻本店」。
元々は当時の三浦藩藩主に献上したという「御膳酒」の蔵元としてその名を広めたことが最初で、その後「御前酒」と銘柄を改め、今に至ります。

岡山県初の女性杜氏、辻麻衣子さんは前杜氏の味「コクがあって、なおかつキレのよい酒」を引き継ぎながらも、さらに「なめらかさ」を求めて若い蔵人と共に日々研究をされています。

目指す酒質:杜氏 辻 麻衣子
  • 「旨味があってキレがよい」が御前酒の代名詞。
    知らず知らずに盃が進む飲み飽きしない酒を目指しています。
    一口飲んで「美味い」と感じる酒は、飲み続けると飽きてしまいます。
    それに比べて、米の旨味を感じながら後口のキレがよいお酒は、自然と盃が進みます。

  • 【原料のこだわり】
    地元の米と水で醸し、地元の方に愛されてこその地酒。原料の米は岡山県産にこだわり、大地の恵みである旭川の地下伏流水を汲み上げ、そのまま使用しています。米、水、風土が混然一体となって酒の味となって現れます。

    【造りのこだわり】
    「良い酒」とはどんな酒か?熱心な若い蔵人たちとともに、日々試行錯誤しながら酒造りに励んでいます。どんなによい機械や設備があっても、それを使う蔵人に「酒を想う気持ち」がなければ良い酒はできません。よりよいものを求める気持ち、誠実に酒に対峙する姿勢、造る者の人間性が必ず酒の味となって出てきます。

    (蔵元HPより)

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商品一覧

御前酒(ごぜんしゅ) 雄町三部作 産地編~高島雄町~ 720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

【蔵元コメント】真庭・瀬戸・高島の3産地を「雄町3部作~産地篇~」として圃場毎に1本ずつ製造しました。精米歩合や使用酵母といった基本的なスペックは揃えつつも、「狙って造らず、米に任せる」を心がけました。温度経過や醪日数などを意図的に制御しようとせず、醗酵を米のポテンシャルに委ねる酒造りです。土壌からくる産地の特性を醗酵にまで反映させたことで、米そのものの個性や差異をしっかりと感じていただけるかと思います。ぜひ飲みくらべてお楽しみください。

御前酒(ごぜんしゅ) 雄町三部作 産地編~瀬戸雄町~ 720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

【蔵元コメント】真庭・瀬戸・高島の3産地を「雄町3部作~産地篇~」として圃場毎に1本ずつ製造しました。精米歩合や使用酵母といった基本的なスペックは揃えつつも、「狙って造らず、米に任せる」を心がけました。温度経過や醪日数などを意図的に制御しようとせず、醗酵を米のポテンシャルに委ねる酒造りです。土壌からくる産地の特性を醗酵にまで反映させたことで、米そのものの個性や差異をしっかりと感じていただけるかと思います。ぜひ飲みくらべてお楽しみください。

御前酒(ごぜんしゅ) 雄町三部作 産地編~真庭雄町~ 720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

【蔵元コメント】真庭・瀬戸・高島の3産地を「雄町3部作~産地篇~」として圃場毎に1本ずつ製造しました。精米歩合や使用酵母といった基本的なスペックは揃えつつも、「狙って造らず、米に任せる」を心がけました。温度経過や醪日数などを意図的に制御しようとせず、醗酵を米のポテンシャルに委ねる酒造りです。土壌からくる産地の特性を醗酵にまで反映させたことで、米そのものの個性や差異をしっかりと感じていただけるかと思います。ぜひ飲みくらべてお楽しみください。

御前酒(ごぜんしゅ) 雨上がりの夜空に 720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

大和屋酒舗オリジナル「雨上がりの夜空に」。賀茂金秀・出雲富士に続くシリーズ第3弾!新しいエチケット(ラベル)を纏い、いよいよ発売!蔵元は、岡山県真庭市にある「辻本店」、全量「雄町米」で醸す菩提元による作りが有名な蔵元です。【蔵元コメント】これぞ雄町のグラマラス。華やかな香りと米の旨味がしっかりと感じられるフルボディータイプ。しかしその中に御前酒らしい爽やかさ、潔さを感じて頂けます。

御前酒(ごぜんしゅ) 雨上がりの夜空に 1800ml

¥2,600(税込 ¥2,860)

大和屋酒舗オリジナル「雨上がりの夜空に」。賀茂金秀・出雲富士に続くシリーズ第3弾!新しいエチケット(ラベル)を纏い、いよいよ発売!蔵元は、岡山県真庭市にある「辻本店」、全量「雄町米」で醸す菩提元による作りが有名な蔵元です。【蔵元コメント】これぞ雄町のグラマラス。華やかな香りと米の旨味がしっかりと感じられるフルボディータイプ。しかしその中に御前酒らしい爽やかさ、潔さを感じて頂けます。

御前酒(ごぜんしゅ) 菩提もと(ぼだいもと)×貴醸酒 720ml

在庫 6本

御前酒(ごぜんしゅ) 菩提もと(ぼだいもと)×貴醸酒 720ml

¥2,500(税込 ¥2,750)

酒で酒を仕込む「貴醸酒」の文法で、御前酒にしか成し得ない解釈とは何か。それは菩提酛純米酒をベースに菩提酛純米酒を仕込む、「菩提酛×菩提酛」という唯一無二の貴醸酒でした。際立つ濃密な菩提酛らしさの輪郭、透明感のあるクリアな口あたりは、現代的に昇華された「八塩折之酒(やしおりのさけ)」と考えています。

御前酒(ごぜんしゅ) 1859 720ml

在庫 6本

御前酒(ごぜんしゅ) 1859 菩提もと(ぼだいもと) 雄町 火入れ 720ml

¥1,400(税込 ¥1,540)

岡山産“雄町”の歴史が始まったのが1859年なんです。これからも“雄町”と共に歩んでいくという「御前酒」の覚悟が表れているのだと思います、優しい乳酸系の風味があって、膨らみのある米の旨味を感じさせてくれます。岡山産“雄町”らしい野性味もありますね。キムチやチヂミといった韓国料理と試してみてください、マッコリ的な乳酸と相性抜群です。“雄町”と“菩提酛造り”の掛け合わせで生まれた旨味と酸は、今までの日本酒にない新しい魅力なのでぜひ飲んでみてほしいです。

御前酒(ごぜんしゅ) 1859 菩提もと(ぼだいもと) 雄町 火入れ 1800ml

¥2,800(税込 ¥3,080)

岡山産“雄町”の歴史が始まったのが1859年なんです。これからも“雄町”と共に歩んでいくという「御前酒」の覚悟が表れているのだと思います、優しい乳酸系の風味があって、膨らみのある米の旨味を感じさせてくれます。岡山産“雄町”らしい野性味もありますね。キムチやチヂミといった韓国料理と試してみてください、マッコリ的な乳酸と相性抜群です。“雄町”と“菩提酛造り”の掛け合わせで生まれた旨味と酸は、今までの日本酒にない新しい魅力なのでぜひ飲んでみてほしいです。

【辻本店】蔵元のしょうゆ麹(こうじ)

¥476(税込 ¥515)

御前酒で知られる、辻本店の蔵元直営レストラン西蔵 謹製の「しょうゆ麹」です。
醤油麹とは、その名の通り醤油に生麹を溶かして造った調味料です。

御前酒(ごぜんしゅ) 純米 菩提もと(ぼだいもと) にごり酒 720ml

¥1,350(税込 ¥1,485)

御前酒・菩提もとにごり酒は、伝承された酒造法を今に表し、天然乳酸菌由来の乳酸と純粋培養酵母による酒母造りで、古来の味を引き出しました。
岡山が誇る酒米・雄町米の濃醇な旨味と爽やかな酸味が楽しめるうすにごり酒となっています。

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店長紹介

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こんにちは!ネットショップ店長の半明(ハンミョウ)です。

広島の地酒を中心に全国から選りすぐったこだわりの地酒、本格焼酎・果実酒、世界中のワイン、各種洋酒の販売を行なっております。広島地酒の品揃えは広島随一です。広島胡町の銘酒館 大和屋酒舗

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