仙禽のナチュール製法が生む、酸が美しいモダンな一本

江戸時代へのオマージュが生んだ革新的な一本
栃木県の老舗蔵元「せんきん」が20年ぶりに挑む、伝統回帰の集大成

創業218年の歴史を誇るせんきんが、2024年に掲げた「江戸返り」コンセプトの中核を担う特別な日本酒です。江戸時代の文献に基づく伝統技法「生もと造り」を現代に蘇らせ、仙禽流にモダナイズした革新的な味わいをお楽しみいただけます。

◎ こだわり抜いた地産地消のドメーヌ造り
地元さくら市の豊かな自然に育まれた「山田錦」を100%使用。蔵に流れる地下水と同じ水脈上の田圃で育てられた特別な原料米が、テロワールを感じる深い味わいを演出します。まさに「その土地でしか生まれない酒」を体現した逸品です。

◎驚きのフレッシュさ - 「これが火入れ酒！？」と火入れの概念を覆す驚きの味わい

・香り: 上品なシャインマスカットを思わせる果実香
・味わい: 13度の飲みやすさと生もと造りの深みが絶妙に調和
・口当たり: 微細な炭酸ガスによるピチピチとした刺激感
・後味: クリアで軽やかな飲み心地、スルスルと杯が進む

現代に甦る伝統技法
全量「生もと造り」で醸造され、添加物は一切不使用。江戸時代の杜氏たちが大切にしてきた自然の力を活かした醸造法により、現代では珍しい純粋無垢な酸味と甘味のハーモニーを実現しています。

【蔵元コメント】
江戸返り。
江戸から見た未来を掲げる、あくなき日常への回帰。

鶴鳴九皐聲聞天 : 奥深い山奥の沢でも鶴鳴は声天に聞こゆ

新生モダン、全量生酛と化し全てのモダンが集結する。
その様は、原料・技法は同じて４種を成す。
搾りたてをそのまま瓶詰めし、季節限定の生、火入を有する。

仕様：生酛酒母、添加物不使用、鬼怒川伏流水