日本酒「仙禽」の蔵元が造るりんごの発泡酒”シードル”

仙禽（せんきん）を醸す蔵元の新たな挑戦です。

「自然派日本酒」や「ナチュール」を取り入れる先端の蔵元「せんきん」
2021年、果実酒部門『ドメーヌ・パーラー』が始動。
仙禽の理念、夢と希望を詰め込んだ果実のラボ食堂です。

日本酒ではない、新しい発酵のかたち。
ワイン造りも視野に入れた計画、まずはシードルが入荷しました。


【蔵元コメント】
この自然な発酵。 世界一シンプルな発酵から誕生するりんごのお酒です。
世界一シンプルな発酵から誕生するりんごのお酒です。
日本酒同様、自然を重んじ、醸造方法は限りなくナチュラルに。
現段階で可能な自然発酵を厳守しています。
りんごの果汁には手を加えず、シンプルに一次発酵させ、適度なガス圧を手に入れることによって、理想の味わいに限りなく近づくことができました。
　
「ナチュール」は、自然派日本酒やヴァンナチュール、 クラフトビールという異文化のジャンルを超え、つながり、すべてのものづくりを 「ボーダレス」にしていきます。