共栄堂2025年謹製造　冬リリースの淡赤

山梨県山梨市にある共栄堂（室伏ワイナリー）小林剛士さんの造るワイン

【ワイナリー様より】
MBAを主体に最終的には大樽にて約6か月貯蔵いたしました。（いろいろな中樽小樽をブレンドしています。）

少し小豆色がかった透明度がある青紫色。
レモンや梨、そして若干パイナップルの香り、若いスグリの香りもします。
淡いバラの香り、トマトやディルの香りもします。
ややヨーグルトの香りやバニラやメースの香りがします。
オイリーな舌触りにヨーグルトやバニラの香りがします。
あとから青い感覚が多い野菜や花そして果実の香りが湧いてきます。
口中で空気と混ぜるとより顕著に果実が出てきます。
余韻は若い酸が伴った青い花や果実香、そしてじっくりとバニラを主軸としたオーク系の香りがします。
香りと連動するような細めのグラスで、8度くらいに冷やしたほうがより分かりやすくてよいかと思います。
オークの感じが面白さを付加してくれると思います。

フルーツとヨーグルトのサラダ。
豚しゃぶとか赤みの焼き肉のように脂は避けた方が良い組み合わせになると思います。
シンプルにナッツも出てくるのですが、マカロンやケーキ類とも相性が良い気がします。

2025年9月ころ収穫したMBAと巨峰がメインです。
小樽/中樽で発酵させ、その後もしばらく貯蔵、そのあと大樽で待機。
瓶詰めです。
4か月ほど樽の中にいました。