共栄堂2025年謹製造　冬リリースの橙

山梨県山梨市にある共栄堂（室伏ワイナリー）小林剛士さんの造るワイン

【ワイナリー様より】
少しくすんだ菜の花色。
トーストにマーガリンの香り、桃に完熟レモンや熟したメロンの香り。
メースや丁子、ココナッツやチョコレートの香りがします。
口中は冷涼感がありますが、唇はしっとりします。
鼻に抜けるパイナップルのような香り、ヨーグルト、バターそしてマーマレードの香りがします。
空気と攪拌するとよりピール等のほろ苦さが出てきます。
余韻は逆に伊予柑の実の部分の香りが残ります。

ふっくらしたグラスのほうが樽由来の香りが後に回り良いかと感じます。
また、味わい重視のコップも口中余韻の苦みが良い仕事をしそうです。

豚のロースをソテーしましょう。
酢豚やチンジャオロースなど中華系はどれでも受け止められそうです。
カレーも楽しそうです。

2025年9-10月に収穫した甲州種です。
小樽/中樽で発酵させ、その後大樽で発酵/貯蔵、瓶詰めです。
3か月ほど樽の中にいました。