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扁平精米(真吟)で醸す純米酒
【杜氏コメント】
真吟(扁平精米)された米を使用した仕込み。
2月は時折、異様に暖かな気候に驚きましたが、真吟の旺盛な醗酵に対する策が功を奏し、良い醗酵経過を辿ることができました。
普段の大号令と違う香りと味わいに仕上がりました。
【蔵人 小林氏コメント】
洋梨、青い葡萄のような香り。
吞み口には白い花の香りが広がり、丸みを帯びて控えめな苦渋が印象深い。
米本来のポテンシャルとその存在感を十分に残しつつ、旨味、甘味の調和がとれた味わい。
【大和屋酒舗と村上杜氏】
村上杜氏は、学生時代に大和屋酒舗でアルバイトをし、広島の竹鶴酒造と滋賀県の北島酒造で酒造りを行い、この度地元広島の馬上酒造にて杜氏を務めることになりました。
ちなみ奥さんは『志和別荘 大和花』にも務めて頂いていたと言う、大和屋酒舗に縁深いお2人。
保存方法:要冷蔵
■720mlはこちら
- タイプ
- 純米
- 原材料
- 米(国産米)、米麹(国産)
- 原料米
- 吟風
- 精米歩合
- 70%
- アルコール分
- 16.8度
- 日本酒度
- +4
- 酵母
- 協会6号
- 酸度
- 1.7
- アミノ酸度
- -