ドメーヌ長谷
標高800m、信州高山村・福井原。自然とともに育て、野生酵母で醸すワイン

ドメーヌ長谷とは

長野県高山村・福井原、標高800mの自然豊かな土地に佇む「ドメーヌ長谷」。
北信五岳を望む約6haの畑で葡萄を育て、家族でワイン造りを行う小さなワイナリーです。

福井原の自然環境にできるだけ負荷をかけない葡萄栽培を大切にし、ワイナリーも葡萄畑の中に構えています。
醸造では野生酵母による自然な発酵を行い、人の手を極力介さず、葡萄本来の力を引き出すシンプルなワイン造りを追求。
複数品種やクローンを混植することで、瑞々しさの中に複雑さと奥行きを感じる、福井原の風景を映したようなワインを生み出しています。

※こちらの商品は店頭のみで販売しております。
在庫状況は各店舗へお問い合わせください。

■ 取扱店舗

yamatoya wines　広島市中区胡町4-7　 TEL： 082-207-1660

大和屋酒舗胡町本店　広島市中区胡町4-3　 TEL： 082-241-5660

商品一覧

在庫 4本

【会員限定商品】ドメーヌ長谷飲み比べセット（ドメーヌ長谷　FUKUIHARA blanc Pinot Gris 750ml×1本、ドメーヌ長谷　FUKUIHARA blanc 2025　750ml×1本）

¥5,720(税込 ¥6,292)

【ワイナリーコメント】
FUKUIHARA blanc 2025
シャルドネを中心に、リースリングやゲヴュルツトラミナール、ピノ・グリなどをブレンド。レモンやグレープフルーツのような爽やかさに、白桃やハーブのニュアンス。すっきり爽やか、でも味わいにはしっかり奥行き！
FUKUIHARA blanc Pinot Gris
ピノ・グリを主体に樽熟成。洋梨やりんご、黄桃などの果実味に、ほんのりナッツのニュアンス。フレッシュだけど、ふっくらまろやか。食事にも合わせやすい一本です。

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ドメーヌ長谷　FUKUIHARA blanc reserve　750ml

¥2,500(税込 ¥2,750)

【ワイナリーコメント】このワインは、福井原産の2019年と2020年のリザーブ・ワインに、福井原産の2021年キュヴェをアッサンブラージュしてつくられています。熟成させた2019年のシャルドネのキュヴェ（厚みのある年）、香り高い2020年のFUKUIHARA blanc、そして2021年の酸の高いキュヴェをバランスよくブレンド、厚みや熟成感を感じながらも、フレッシュさも合わせもつワインとなりました。

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ドメーヌ長谷　FUKUIHARA rose　M.V. 20-21　750ml

¥2,200(税込 ¥2,420)

【ワイナリーコメント】このワインは,出口を考え複数年のキュヴェを合わせたワインです（M.V.は、マルチ・ヴィンテージの略。複数のヴィンテージのキュヴェが合わさっているワインです）。香りのTOPにはイチゴジャム、さくらんぼ、アセロラや綿あめなどの香りと、しっかりとした果実味があります。全体としてグレープフルーツ、洋ナシ、ミネラルや白桃などのニュアンスがベースとなっていますが、中盤には熟成したカベルネ・フラン由来の香り、少しのタンニンが全体を引き締めています。冷やしたり、コップで飲んだりと、手軽に飲んで頂きたい、そんな日常のテーブル・ワインです。

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HIKARU FARM　(ドメーヌ長谷）和シードル・ゴールド 2020　750ml

¥1,700(税込 ¥1,870)

【ワイナリーコメント】りんごの名産地、信州高山村のりんごだけでつくった辛口シードルです。このシードルは、シナノゴールドを主体に、紅玉とサンふじを加え、通常の和シードルよりも果汁の搾汁率を低く抑えた、ワンランク上のシードルです。やさしい泡立ちで、りんご本来の味わいを感じることができます。また、3種類のりんごによる複雑な香り、凝縮感とヴォリューム感を備えていますので、さまざまな食事と気軽に合わせて頂ける万能選手です。普段はシードルを飲まない方にも是非おすすめしたい1本です。

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HIKARU FARM　(ドメーヌ長谷）　プレミアム　和シードル　750ml　辛口シードル

¥1,900(税込 ¥2,090)

長野県の信州高山村でもTOP生産者のひとつ「信州松本園」のリンゴだけで作ったプレミアムな辛口シードルです。上品な発泡感。4種類のリンゴによる複雑な香りに和の柑橘の香りを持ち合わせ、心地よい酸と凝縮感。キリッとドライで辛口の和シードルに仕上がりました。しっかりとしたボリューム感もあるので食事一緒に楽しむのもおすすめです。醸造はドメーヌ長谷さんが担当している本格辛口シードルです。

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ドメーヌ長谷　HIKARU FARM VILLAGE TAKAYAMA reserve petillant（ヴィラージュタカヤマリザーヴペティアン）　750ml

¥2,300(税込 ¥2,530)

【ワイナリーコメント】HIKARU FARMシリーズは、地元農家から仕入れたぶどうを使用して醸造したネゴシアン・ワインです。2022年の高山村産のシャルドネとほんの少しの赤品種を自然発酵させ、フレンチオークの大樽（500ｌ）で9か月間熟成しました。その後2023年度のシャルドネ・キュヴェを加え二次発酵させ瓶詰めした微発泡ワインです。シャープな酸が主体で、レモン、グレープフルーツ、ハチミツ、アンズ、ミネラルなどのニュアンスがあり、発酵由来の軽いガスがあります。暑い季節にしっかり冷やして飲んで頂きたいカジュアルなワインです。
※お一人様2本までとさせていただきます。

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HIKARU FARM　(ドメーヌ長谷）和シードル・リザーブ 2021　750ml

¥1,700(税込 ¥1,870)

今季で最後！信州高山村のりんごだけでつくった辛口シードル
【ワイナリーコメント】りんごの名産地、信州高山村のりんごだけで仕込み、長期間熟成させた辛口シードルです。このシードルは、紅玉、サンふじとシナノゴールドを過去のシードルづくりで培ったベストなバランスでブレンドし、果汁の搾汁率をより低く抑えることにより凝縮した味わいを実現しました。2021年産のりんごは酸が高く、シードルの原料としては申し分のないりんごを使用することができました。3種類のりんごを丁寧に選果し、じっくりと時間をかけて果汁を絞りました。その果汁を自然酵母により低温で長期間発酵させ、さらに1年以上オリの上で熟成し、その後瓶内二次発酵を経てリリースまで瓶熟成させています。やさしい泡立ちで、りんご本来の味わいを感じることができます。また、3種類のりんごによる複雑な香り、熟成による凝縮感、ヴォリューム感を備えていますので、さまざまな食事と気軽に合わせていただけます。

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ドメーヌ長谷　HIKARU FARM rose de clair 2　750ml

¥2,700(税込 ¥2,970)

【ワイナリーコメント】2024年12月に発売し好評だった、「イチゴこけし姫」ラベルのワインの後編（2作目）となります。
香りのTOPには熟したイチゴ、アセロラ、ピンクグレープフルーツ、白桃、ハーブなどの香りに、ヨーグルト、ミネラルのニュアンスもあります。残糖こそありませんが、しっかりとした酸と果実味がありますので、和食などさまざまな食事と気軽に合わせて頂けます。

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ドメーヌ長谷　FUKUIHARA petillant 2025 fleur de cerisier　750ml

¥2,760(税込 ¥3,036)

【ワイナリーコメント】桜の花（fleur de cerisier）のような淡いピンク色の、ヴィニフェラ種だけで醸造したペティアン（微発泡ワイン）です。このワインはスッキリとした酸の中に赤ぶどう由来の厚みが加わり、味わいの中に凝縮感があります。グレープフルーツ、すもも、ネクタリン、ゆず、はっさく、ハチミツなどの香りにミネラルのニュアンスがある軽快なワインです。リリース直後は瓶詰の影響で香りが閉じていますが、瓶熟成により、中盤の厚みと複雑な香りが増してくると予想しています。

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ドメーヌ長谷　Pino Fan rouge Z（ピノ・ファンルージュＺ）　750ml

¥4,000(税込 ¥4,400)

【ワイナリーコメント】
チャーミングで決して強い酒質ではありませんが、全体的に酸が高くメリハリがあります。
イチゴ、カシス、梅やチェリーの香りが立ち昇りますが、時間の経過とともにすみれやプラムなどの香りが主体でチョコレート、ハーブ、紅茶、ミネラルのニュアンスも感じられます。さらに熟成でピノ・ノワールの香りが支配的になり果実味とともに複雑で官能的な香りを楽しめます。厳しい年ながら、長期熟成にも耐えうる品質にまとまったと感じております。