金木犀をふんだんに使った、味わい深いジン

【蔵元コメント】
金木犀をふんだんに使い、様々なハーブを加えることで香りに複雑性をもたせました。
越後薬草蒸留所から秋の夜長を楽しめる味わい深いジンを贈ります。

「フローラルなジン＆トニックをいただけますか？」 今年に入ってからbarでの1杯目はこれを頼むことが多かった。
リミテッドエディションとして様々な表現を提供していきたいとの思いから、どこかのタイミングで出したかった。
だが、日常の食事の中で花の香りの要素を味わうことは少なく、ならばフローラルなジンを飲もうと思い始めたわけだが、それぞれのbarでいただいたどのジンも人それぞれの解釈があり、それがとても興味深く、思いを巡らせるときも悩ましいというよりは楽しい感情でいられた。
そして少しずつ解像度は上がっていき、方向性が見えてきたので今回挑戦した。
ストックしておいた素材の香りを嗅ぎながら、より具体的にイメージを膨らませていく。

甘い香り、重さ、濃度、苦み、清涼感などを確認しながら配合を考えていくが、その中の金木犀の甘みのある香りが今回の造りのベースになっている。
金木犀を軸にマリーゴールドタンジェリウム、ラベンダーベルガモット、メキシカンスイートハーブ、アンジェリカ、マートル、和薄荷、タイム、セージ、バジルなどをカゴに入れ、蒸気を通して香りと風味づけをしていく。
この蒸留液にジュニパーベリー主体の蒸留液を合わせるが、ジュニパーベリーの濃度がどのあたりが合うのか調整してブレンドし、トップノートのバランスをとるため最後にオレンジピールの蒸留液をアクセントに加えて仕上げる。
金木犀を据えたことにより西洋ハープを使用しているのにもかかわらず、どこか和を感じさせる香りと味わい。
このジン自体に甘味があるのでソーダで割っても華やかさを感じる。
トニックウォーターで割るとより蜜感ある仕上がりに。

【株式会社越後薬草／THE HERBALIST YASO】
新潟県上越の地で、健康をテーマに 野草酵素の研究を40年以上重ねてきた越後薬草が手がける商品です。
80種類の野草類を原材料とした健康食品（酵素商品）を製造する過程で副産物として生まれたアルコール。
これを原料とした“個性的なスピリッツ”とさらにボタニカルを加え再蒸留することで生まれた唯一無二の“記憶に残るジン” “80（やそ）”と“野草”の響きから、「THE HERBALIST YASO」と名付けました。
自然由来の野草が持つ生命力を宿した、新しく貴重なTHE HERBALIST YASOです。

〈原料〉
［野草類］
ヨモギ、ウコン、ドクダミ、ハスの葉、高麗人参、センシンレン、オトギリソウ、クマザサ、タンポポの根、霊芝、アマチャヅル、トチュウ葉、オオバコ、カンゾウ、マツ葉、ナンテンの葉、アマドコロ、ツユ草、ツルナ、マカ、トンカットアリ、ハブソウ、ハト麦、スギナ、ビワ葉、ラカンカ、クコの実、レンセンソウ、モモの葉、イチョウ葉、ニンドウ、イチジクの葉、ベニバナ、エゾウコギ、エンメイソウ、モロヘイヤ、セッコツボク、アカメガシワ、クコ葉、カキの葉、カミツレ、カリン、シソ葉、桑葉、メグスリの木、田七人参、キキョウ根、ナツメ、サラシア、マタタビ、エビス草の種子、紅参、アガリクス、ルイボス、アムラの実、タマネギ外皮、キャッツクロー
［果物類］
ウメ、キンカン、イチジク、ミカン、パインアップル、リンゴ、グレープ、メロン、レモン、グレープフルーツ、アンズ
［野菜類］
トウガラシ、ショウガ、シイタケ、ニンジン、タマネギ、パセリ、キャベツ、ゴボウ、モヤシ、ニンニク
［海藻類］
コンブ、フノリ
［ボタニカル28種類］
ジュニパーベリー、コリアンダーシード、金木犀、レモンタイム、メキシカンスイートハーブ、ラベンダーベルガモット、マリーゴールドタンジュリウム、マートルジャーマンセージ、オーヤトゥルシーセージ、和ハッカ、スイートタイバジル、フレンチタイム、ホーリーバジル、オレンジバルサムタイム、チェリーセージ、アンジェリカ、バジル、スイートマジョラム、バレンシアオレンジピール、ネーブルオレンジピール、リコリス、ショウガ、キャラウェイ、クローブ、タイム、カルダモン、越後トウキ、春ウコン