身体に馴染むような優しい味わい

【ワイナリーコメント】
身体に馴染むような優しい味わいを目指して醸しました。
日々の食卓が華やかになることを願って。

模索し続けている「美味しいロゼの定義」赤でもなく、白でもなく、テーブルの上でお食事と共に光る「個性」の追求。
探究心を持ち、同じセパージュで、同じ造りをしても毎年異なるのは手工芸としてのワイン造りをしていればどのワインでも同じですが、ロゼはその中でも難しい気がしています。
2024年はPN84%、ツヴァイゲルトが16%の構成でブレンド。
ラベルの名前のZはツヴァイゲルトの意。
残糖はありません。
過去のロゼを見ていて、理想は、最低２年間13℃以下のセラーで保管。
2028年の春以降の抜栓をおすすめします。


【山田堂】
北海道余市町に2021年にスタートしたワイナリーです。
代表の山田雄一郎さんは、スペインのワイン学校で栽培や醸造を学び、帰国後は山梨で5年間、ドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦さんの下で2年間の研修を経て2021年に独立した、まだ新しいワイナリー。
その土地由来の味わいが感じられる、旨味を閉じ込めた複雑さのあるワインに仕立てることを目指しています。