身体に馴染むような優しい味わい

【ワイナリーコメント】
身体に馴染むような優しい味わいを目指して醸しました。
日々の食卓が華やかになることを願って。

ミュラー主体のロゼワインです。
2023年の北海道は暑い年。
酸度は低く、糖度はのらない。
鳥の害は瞬く間に広がりを見せ、引っ張れば食べられて無くなる、突かれて腐る。
まだ自家農園の新植畑は若木で僅かな量でしかない中、ナイアガラも例年の1/3の量に減りました。
この年、なんとかワインを仕込むことができたのは、近隣の農家さんのおかげ。
2023年夏は蔵の中で野生乳酸菌が暴れ、極々僅かな残糖からVAを生成しました。
（春出荷のYoichi Pinot Noir 2023然り、樽の中で熟成していたワインの多くは影響を受けています）これも、瓶詰めをしてから次第にまとまりを見せてくれており、今回の出荷に踏み切っておりますが、口中で感じる酸度は高く、レモンやカボスなどを使って食べるお料理が大活躍しそうです。
カルパッチョも最高かと思います。
年内中に開栓される場合、当日中に一本飲み切ることをお勧めします。


【山田堂】
北海道余市町に2021年にスタートしたワイナリーです。
代表の山田雄一郎さんは、スペインのワイン学校で栽培や醸造を学び、帰国後は山梨で5年間、ドメーヌ・タカヒコの曽我貴彦さんの下で2年間の研修を経て2021年に独立した、まだ新しいワイナリー。
その土地由来の味わいが感じられる、旨味を閉じ込めた複雑さのあるワインに仕立てることを目指しています。