変わらないけど新しい御前酒の酒造りを日常の酒でも

【蔵元コメント】
「雄町×菩提もと」をいつものお酒にも。
「地酒」というと、飾らず日常に溶け込むように存在する日本酒を思い浮かべます。
酒蔵のある町で長きにわたってこの地位にあるのが「普通酒」というカテゴリです。
かつて一級酒、二級酒と呼ばれていたこの日本酒は最もベーシックな地酒かもしれません。
「地酒とは何か？」と考えたとき、飾らず日常に溶け込むように、その町にあたりまえに存在する一升瓶を思い浮かべるかもしれません。
御前酒の普通酒は、雄町を使い、菩提もとで醸す「御前酒CLASSICS」として生まれ変わります。

当蔵が酒米・雄町100%、菩提配100%での酒造りに向かっていた過程で、令和5酒造年度で目指したのが「普通酒の高品質化」でした。
地元の上撰・佳撰を「等外雄町・菩提配仕込み・本醸造規格」にアップデートすることで生まれた普通酒が「御前酒CLASSICS」です。
発売当初の酒質は従来の上撰・佳撰がベースになっていましたが、令和7酒造年度では酒質設計・上槽後の処理・出荷体制を大きく見直しました。
これによって現在の屋台骨になっている特定名称酒に準ずるような大幅な酒質向上を図りました。
杜氏・辻麻衣子が「会心の出来栄え」と評した、「ふつうじゃない普通酒」です。

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