法規上限界の麹米99％で醸した唯一無二の日本酒

【蔵元コメント】

■麹を９９％使ったお酒
日本酒の平均的な麹の割合は２０％前後ですが、このお酒は９９％まで高めた革新的な手法により、日本酒の新たな可能性を広げました。
※麹を100％にすると酒税法上「日本酒」と名乗れないため99％にしています※

■特徴的な味わい
土田酒造でおなじみの、生酛造りであり、表示義務が必要ない添加物も不使用ですが、さらに麹がたくさん含まれているため、お米の味わいがよりお酒に溶け込み、よりワイルドな味わいを増幅させております。
成分値でいえば、日本酒度で－３５/グルコースで９.６/酸度4.２/アミノ酸度で４.1と、このような規格外なお酒は世界中探してもありません。
濃厚な米の甘みやうまみと、それを引き締める酸味などが織りなす味わいは、一度飲んだら忘れられません。

■予想以上のペアリング
食事を予想以上にふくらませ、相性がよいのを通り越して食事を豊かにする、まさにペアリングやマリアージュの見本となるお酒です。
和洋中と様々なレストランで、意外な組み合わせを生み出すお手伝いができます。
すき焼きや、豚の角煮などの濃厚なものや、中華系の味わい、またピザやパスタなどにも合います。
特におすすめはバニラアイスにかけることです。大人のアイスにうまれかわります。