飾り気なし　キリッと　爽快

【蔵元コメント】
私達の新たな挑戦の第一章。
能登の米農家・森　賢太さんが50粒から復活させた石川県の在来米「巾着」を使用したモダン山廃のお酒です
「巾着」は古くは江戸時代のい文献で確認でき、加賀藩の年貢米として石川県を中心に広く栽培されていました。
コシヒカリの5代前の品種にあたり、記録が残る中では現代のコシヒカリにつながる最古の祖先です。
森さん曰く、粒は大きくあっさりとした味が特徴で疲れた体にもなじむお米です。
そんな「巾着」と私達が初めて出会ったエピソード1。
これまでの吉田蔵uにはなかったシャープで引き締まった味わいが生まれました。
まだまだ未知数ですが、大きな可能性を見いだせるお酒となっております。