加賀在来米「巾着」個性的な旨味が特徴

【蔵元コメント】
自然味／大地の力／ジューシー

記録が残る中では、コシヒカリの最古の祖先ともいわれる石川県の在来米「巾着」。
ピュアな繊細さと野生的な力強さを合わせ持つ巾着の個性をモダン山廃で丁寧に引き出しました。
火入れをすることで味わいが穏やかにまとまり、巾着本来の旨みや奥行きをお楽しみいただけます。
酵素剤や発酵助成剤など、表示義務のない添加物は一切使用しておりません。

50粒から復活させた加賀在来米「巾着」。
江戸時代の文献にその名を確認できるこのお米はコシヒカリの最古の祖先と言われています。
素朴ながらも他の酒米とはまったく違う個性的な旨味が特徴。
口にふくんだ時のみずみずしさ、喉を通る時の巾着特有の旨味に「おっ」とお楽しみいただけることを願って。

【食卓のヒント】
巾着の個性的な旨味には少しクセのある食材がよく合います。
ししとう、万願寺とうがらし、ピーマン、ニラ、ゴーヤなどの苦味のある野菜を焼いたり、お肉と炒めたり。
サザエやツブ貝などのえぐみを感じられる貝類を焼いて。
あとは、エビやとうもろこしなどの甘みのある食材の天ぷらにも。
よく冷やしてからワイングラスなどでお召し上がりください。

【熊本応援酒】
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令和8年　熊本地震の復旧・復興のために寄付いたします。