次世代ブランド『KOMONO』。熟成で深まる味わいのポテンシャル

ワインのように「エイジング（熟成）」を設計に取り入れた、新しいスタイルの日本酒です。
口に含むと若々しい印象で、今すぐに楽しんでいただけます。

しかし、このお酒の真価は時間の流れとともに現れます。
瓶の中でゆっくりと熟成が進み、やがて複雑味とふくらみのある味わいが重なり合い、奥行きのある一杯へと変化していきます。

「今飲んでも美味しい、でも数年後にはさらに豊かに進化する」――。
その時々の表情を楽しめる、まさに熟成を愉しむための一本です。

【蔵元コメント】
三重県菰野町の自然と向き合う早川酒造が放つ新ブランド「KOMONO（コモノ）」。
その名は蔵のある町「菰野（こもの）」に由来し、“素直に造る”というコンセプトのもと誕生しました。
地元の森や田んぼを守り、未来に豊かな水をつなぐことを使命とし、添加物に頼らない独自の製法で仕上げた一本です。

【酒質と味わい】
・エイジングポテンシャルが高く、常温でも熟成が進み、時間の経過とともに味わいが深まる設計
・若いうちは爽やかで端正、やわらかくも芯のある旨み
・熟成を経ることで旨みと余韻が深まる
・常温耐性が高く、5年・10年後のエイジングも視野に入れた設計

【杜氏の想い】
杜氏・早川健一氏は「この水は60〜70年前の自然が育んだもの」と語ります。
その水を守るため、森や田んぼを守る活動も酒造りの一部と考えています。
KOMONOは、そうした哲学を未来の飲み手へ届けるためのブランド。
“地酒”から“地球酒”へ――そんな想いが込められています。

【すすめの楽しみ方】
・今飲むなら 冷やしてワイングラスで、透明感ある旨みを堪能
・熟成させるなら 常温保管で数年後の味わいの変化を楽しむ
・和洋問わず、繊細な料理とのペアリングに好相性