【品種シリーズ】和柑橘の上品な香り、クリーンで繊細な口当たり

【ワイナリーコメント】
和柑橘の上品な香り、クリーンで繊細な口当たり、わずかな渋みの余韻

すだちやかぼすなどの和柑橘のような香りと、洋梨や青リンゴの青みがかった香りが調和。やわらかくクリーンな口当たり、ボリューム感のある旨味や甘み、「甲州」種特有のわずかな渋みも感じさせる白ワインです。

千年以上の栽培の歴史を持つとされる日本固有品種「甲州」を100%使用。外観は輝きのある淡い色調です。食事の邪魔をしない、繊細な味わい。刺し身から唐揚げまで、さまざまな料理と好相性。飲み飽きない美味しさは、普段の食卓にぴったりの一本です。


■飲み方
料理の邪魔をしないので、普段の食事に合わせて


■料理との相性
「ほうとう」など、味噌ベースの料理。鯛のカルパッチョ、ホタテ料理、唐揚げも。 すだちやかぼすなどの和柑橘を思わせる香り、さわやかな酸味が特長で、 まるでお料理に柑橘を絞ったかのように味わいを引き立てます。 日本的な調味料（醤油、味噌、ポン酢、柚子胡椒等）を使った和食とよく合いますし、お寿司との相性は抜群です。

タンニンが穏やかなため、軽めのお肉料理や赤身の魚にも合います。また大地のような香りが根菜類にも合います。日本的な発酵調味料（醤油、みりん等）を使った料理とは相性抜群で、甘辛く味付けた日本のいろいろなお料理、 例えば、煮つけや照り焼き、すき焼き、焼き鳥（たれ）、金平ごぼうとも良く合います。


■つくり手メッセージ
「甲州」は味が繊細なので、ごまかしがききません。一つひとつの工程を丁寧に行い、甲州（ぶどう）自体が持っているポテンシャルを発揮させることで、理想の味に近づけることができます。山梨の郷土料理「ほうとう」と合わせると最高に美味。味噌と「甲州」は、周波数が似ているのかもしれません。