自然界から採取された酵母で醸す酒

■神石酵母プロジェクトとは・・・
世界中にいろんな人種は人々がいるように、酵母もいたるところにいろんな種類の存在しています。
もちろん自然豊かな神石の山々や由緒正しい建物の中にも清酒等を醸してくれる酵母がいるかもしれない...そのよう神石高原に潜む未知の酵母を皆で探し出そう！！自然豊かな神石高原町にいるであろう未知の酵母を探し神石の豊かな恵みを醗酵させよう！！というプロジェクトです。

■森の唄
神石酵母プロジェクトでは花やハチミツの巣など酵母がいる可能性があるものを沢山採取しました。
広島県食品技術工業センターの協力の元、幾多の工程を経てはら農園さんのブドウから採取された酵母が選抜されました。
自然界から採取された酵母で良質な酒を醸すのはとても難しい事ですが、今回のプロジェクトではとても良い酵母と出会えました。
そんな「奇跡の酵母」でした「森の唄」をどうぞご堪能下さい。