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「ドメーヌ モン」が醸造したCidre（シードル）で「モンシー」
【ワイナリーコメント】
今回のシードルからドメーヌモンの目の前に広がるりんご園を持つ「森farm」さんが育てた林檎（ふじ70%、シナノスイート17%、ぐんま名月6%、他7%「シナノゴールド、こうこう、はるか」）を100%使用し、野生酵母にて自然発酵。
亜硫酸は発酵から瓶詰めまで一切使用しておりません。
また発酵由来の炭酸ガスも閉じ込められており微発泡性です。
ふじが主体なのでりんごの果実感が良く感じられ、冷涼地域のりんごの特徴でもある酸が程よくあり、味わいはドライなので、食前や食中、食後と万能に合わせられると思います。
亜硫酸を添加していない為、できる限り14℃以下で保存していただき、抜栓前にはしっかりと冷やして下さい。
- タイプ
- シードル
- 品種
- ふじ、シナノスイートなど合計6種類
- 産地
- 北海道余市町登町産りんご100%
- アルコール分
- 7度
【ワイナリー紹介】
Domaine Mont（ドメーヌ モン）
北海道余市郡余市町登町
ドメーヌモンはドメーヌタカヒコの曽我貴彦氏の下で2年間(2014～2016)栽培と醸造を研修した山中敦生（ヤマナカアツオ）が2016年春から独立し、北海道余市郡余市町登町の標高50m前後に位置する約3ha（栽培面積は1.5ha、5,000本）の畑でピノグリのみを栽培する小さな農園兼醸造所です。
北海道余市町登地区の気候風土をいかし、日本人の食文化に合う日本人のためのワインを造りたいと考えております。
日本茶の小売業を営む家で育った環境からか、香りの複雑さと味の繊細さ、アミノ酸由来の旨みや余韻、そして口当たりのやさしさというものをワインの中に表現したいと感じ、それを表現できる品種としてピノグリを選択しました。
師匠同様、器用な人間ではないので、ピノグリのみを追求していきます。
また、そのようなワインを表現するために自園の畑はJAS有機農産物の認証を取得し（認証番号A18-051801）有機栽培で管理しております。
ドメーヌ モン ワイナリー紹介文より
