二兎を追うものしか二兎を得ず

【蔵元コメント】
11年目の今期は「純米吟釀二兎雄町55生 “異”」として雄町55で少し遊んでみます。
通常の雄町55とは何が違うのか。今年は二兎雄町の甘さを酸味で表現したくリンゴ酸酵母で造りました。
丸石の蔵人が造る「ただリンゴ酸酵母を使っただけではないお酒」を確かめてください。
これから毎年劇的な変化ではない、二兎としての正常な変化に挑みます。
10年先20年先も二兎を造り続けることができるためのひとつとしてお楽しみいただければ幸いです。
ちなみにこの“異”が今後の二兎雄町55になるわけではございません。
あくまでも一つの案です。ただこのお酒が今後の二兎の再構築に生きていくことを願っています。