「刻の重なり」から「燗の探求」へ深化する、再構築ALPHA

【蔵元コメント】
■刻を重ねる－油長酒造の歴史・ALPHA5の歴史・奈良の酒造りの歴史－
ALPHA5は、いわゆる"貴醸酒"仕込みですが、私たちがこれまで大切にしてきたのは、異なる刻を重ねていくこと。
仕込水の一部に代わり「10年以上熟成古酒」「前年のALPHA5」を用い、さらには「菩提酛」仕込みにより、＜油長酒造＞＜ALPHA5＞＜奈良の酒造り＞の3つの異なる歴史を重ね合わせています。
ボトル1本の中に幾重もの刻が奏でる重層的な味わいを表現しています。
そしてこれから先も造りを重ねていくことで、刻のレイヤーはより複雑に彩りを増していきます。

■刻が紡ぎ出す有機酸とアミノ酸
ALPHAシリーズでは、菩提酛の乳酸発酵技術を継承し、酒蔵内に設置した専用の菩提酛室にて、クリーンな菩提酛造りを行っています。
ALPHA5では菩提酛に加え、古酒が紡ぎ出す有機酸とアミノ酸が複雑味と奥行きを与えます。
液体は古酒由来の美しい黄金色。
赤いリンゴのような果実香に、カラメルを思わせる芳ばしさも感じられます。
リンゴの蜜のような濃密な甘味や、なめらかな苦味のレイヤーが幾重にも広がる豊かな味わいながら、風の森らしい瑞々しい口当たりも持ち合わせ、シャープな酸で軽快な飲み心地です。
口中のボリューム感と余韻の軽さのコントラストをお楽しみいただけます。

■冷酒から燗酒まで、温度による変化も魅力
いわゆる"貴醸酒"仕込みにより重ねた古酒、そして菩提酛由来の豊かな有機酸は、酒を温めることでより深い旨味を生み出します。
複雑味と軽快さのコントラストを味わうなら冷酒で、滋味深く身体に染み込むような旨味を味わうなら燗酒で、と温度による違いもお好みに応じてお楽しみください。
この懐の深さも、新しくなったALPHA5の面白さの一つだと感じています。