杜氏・農家・神主が生んだ新コンセプト日本酒「一味神水」

日本の伝統産業を後世へ繋ぐため
広島の伝統文化を担う若手3人が手を取り合い誕生した
全く新しいコンセプトの日本酒「一味神水（いちみしんすい）」

令和7年のリリース時には約1ヶ月でほぼ完売し、「広島グッドデザイン賞 奨励賞」を受賞した注目のプロジェクトです。今回は使用米の選定から新たに見直し、さらなる挑戦となる一本に仕上がりました。

■これまでにない味わい
白ワインの品種「ソーヴィニヨン・ブラン」を思わせる香りが特徴で、これまでの日本酒にはない新たな味わいを表現できると注目されているお米「春陽（しゅんよう）」を100%使用して醸造されました。

■ 3人のプロフェッショナルによる同心協力
商品名の「一味神水」とは、古来、誓約を結ぶために神前で神水を飲み交わした儀式のこと。
各業界の若手3人がひとつのゴールを目指し、同心協力して創り上げたことから命名されました。

【米作り】合同会社 安田農産（代表社員：安田 剛）
生産から一貫したトレーサビリティを持つ、安全安心なJGAP認証農場。
本作のために、低タンパク米「春陽」の収穫量を大幅に増やし栽培しました。

【酒造り】旭鳳酒造株式会社（社長兼杜氏：濱村 洋平）
精米された春陽を受け継ぎ、春陽100%のお酒造りに初挑戦。
アミノ酸を抑えたキレのある味わいへと磨き上げました。

【祈り】空鞘稲生神社（禰宜：内田 久紀）
御田植え祭に始まり、抜穂祭（稲刈り）、醸造始修祓祭
そして完成したお酒を奉納する「一味神水奉納清祓い」まで。
全行程において神事を斎行し、恵みへの感謝とお清めを行っています。

米作り、酒造り、そして神事。
全ての経過を3者で見守り、願いを込めて完成した日本初の異業種連携による日本酒です。
広島から発信する次世代の日本酒の魅力を、ぜひご体感ください。


【商品コメント】
■一味神水の誕生

いつく。
そして、いつくしむ。

米を育てる人、酒を醸す人、祈りを捧げる人。
三者を結んだご縁は今年も挑戦を動かします。
今年度は酒米ではない「春陽」と真摯に向き合い、
それは伝統から外れることではなく、
文化を次の時代へ手渡していく営み。
田と発酵と祈りの力が重なり、
志はひとつの味わいとなる。
その一滴が一味神水です。
自然を敬い、まず自らを整え、
そして人を想う酒が静かにあなたに寄り添います。