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山口県の復活酒米「穀良都=こくりょうみやこ」
【蔵元コメント】
136年前の1890年(明治23年)山口市の伊藤音一氏が在来種「都=みやこ」より選抜育種、昭和天皇即位の際に献上米とされたほどの酒米、山田錦より長かんで倒伏しやすいなどの理由で途絶えた。
平成の初め、独立に復活、大粒で山田錦同様の線状心白を持ち、タンパク質含量は低い。
明治維新の時代、献上米としての位置付けはこの上もない名誉な酒米であった様に思われる。
時代に思いをはせ浪漫をお楽しみ下さい。
- タイプ
- 純米大吟醸
- 原材料
- 米(国産)・米こうじ(国産米)
- 原料米
- 山口県 穀良都100%
- 精米歩合
- 33%
- アルコール分
- 15.5%前後
- 日本酒度
- -2.0前後
- 酵母
- 1801・M310
- 酸度
- 1.3
- アミノ酸度
- 1.0







