フレッシュでみずみずしく、タンニンも感じられる

【ワイナリーコメント】 ぶどうは全て山形県産のものを使用。
様々な醸造方法(12時間スキンコンタクト、24時間スキンコンタクト、6日間スキンファーメント)でデラウェア、ナイアガラ、セイベル9110を醸し2022年夏にブレンドしました。
熟成期間約10ヶ月。
全てステンレスタンクでの熟成です。
野生酵母にて自発的に発酵。
無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用。

薄濁りの有るイエローの色調。
香りは非常にフレッシュで若い、マンゴーようなトロピカルな黄色いフルーツを連想させます。
味わいもとても新鮮で熟したレモンのような、果実味と酸味がいいバランスです。
全体としてフレッシュでみずみずしい印象ですが、マセレーション*によるタンニンも後口に柔らかく感じられます。

*スキンコンタクト：果皮と果汁を一緒に保持し、果皮の成分を抽出させること。

*マセレーション：醗酵中のワインに果皮を漬け込むこと。