秋に楽しむ、冷卸（ひやおろし）

【蔵元コメント】
ひやおろしという言葉に、もう一度季節を取り戻す。
春に一度火入れした避けを木桶でひと夏寝かせ、秋の気配を待って蔵から卸す、龍勢のひやおろしです。
木桶由来の香りに、米の甘みと旨みが重なります。
造りだけでなく、届ける季節まで含めて、昔の人が楽しみにしていたであろう季節の酒を、今の酒造りで問い直すLab.Works.のPrototypeです。

ひのきを思わせる落ち着いた木の香りの奥に、杏飴のような甘酸っぱい香りが感じられます。
透明感のある口当たりから、米の甘みと旨みが広がり、余韻にはわずかな苦みが残ります。
醤油をかけた鬼おろしを添えたサンマの塩焼きや、しいたけなどのきのこ料理と合わせてみたい一本です。

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