余市のテロワールとイタリアの技術！北海道・キャメルファームワイナリー

世界に評価されるワイン造りを目指して

1980年代からぶどう栽培が行われてきた垣根仕立ての畑と、イタリアの伝統的製法と最新技術を備えた醸造所から、世界に評価されるワイン造りを目指しています。

ぶどうの樹を雪が覆う冷涼な土地でありながら、北海道の中では温暖な気候に恵まれ、風通しのよい環境。世界にも類をみない余市ならではのテロワールが、きれいな酸味が広がる味わいをもたらします。

余市は、北緯43度に位置し、「アメリン＆ウィンクラーの気候図」においては
フランスのシャンパーニュ地方などと同じRegionⅠに属する冷涼なワイン産地に位置付けられます。
この地は、暖かい対馬海流の影響により、北海道の中では比較的温暖な気候に恵まれ、冬には積雪が多いものの凍害を受けにくく、また梅雨や台風の影響を受けにくいのも風土の特徴です。

圃場の標高は45~55m。4kmほど北に日本海を望み、三方を山に囲まれ、山から海へ南北にまっすぐ貫く余市川と登川に挟まれた谷状の立地。土壌は凝灰質砂岩と粘土が交じり合っています。
この土地は果物の生産に適しており、古くから果樹栽培が盛んな場所。
きれいな余市湾の海と広い空を望む開けた丘にある圃場では、さまざまなワイン用ぶどうを栽培しています。

ぶどう品種

ケルナー ( Kerner )
寒さに強く余市の冷涼な気候で栽培するのに適しており、北海道全体でも多く栽培されている代表的な白ぶどう品種。
華やかでアロマティックな風味が特徴です。当ワイナリーでは主に白ワインを造るために使われます。
ケルナーは樹齢が高い樹が多く、ワインに深みや複雑味を与えることができます。


バッカス ( Bacchus )
熟すのが早く糖度が上がりやすい特徴を持つ白ぶどう品種で、冷涼な余市においては酸を保ちやすいため栽培に適しています。
当ワイナリーではスパークリングワイン等を造るために使われます。
当ワイナリーのバッカスは樹齢40年を超える樹もあり、ワインに深みや複雑味を与えることができます。


シャルドネ ( Chardonnay )
世界の産地で栽培されていますが、温暖な気候では熟して糖度が高くなりやすく、冷涼な産地では生き生きとした酸が保たれるなど、産地の特徴が反映されやすい白ぶどう品種です。
当ワイナリーではシャンパーニュ方式のスパークリングワインを造るために使われており、余市の冷涼な気候を利用してシャンパーニュのようなキリッとした味わいに仕上げています。

ピノ ブラン ( Pinot Blanc )
芽吹きは早く早熟で冷涼な気候を好むため、ヨーロッパの特に冷涼な産地でスパークリングワインや白ワインを造るために使われている白ぶどう品種です。
当ワイナリーではスパークリングワインを造るために使われますが、ここ余市でもそのポテンシャルが引き出せるか試験栽培を行っています。

（ワイナリーサイトより抜粋）