酒を使って、酒を醸す。原点を醸し、次の一杯へ。

【蔵元コメント】
山三酒造が今回新たに挑んだのは、酒を使って酒を醸す「再醸仕込み」です。

再び酒造りを始めた2022年。
その初年度に醸した、私たちの原点ともいえる「2022BY 真田六文銭」を使い、新たな一本を仕込みました。

酒を使って、酒を醸す。
そこから生まれる、濃密な甘みと旨味、幾重にも重なる奥行き。

初年度の酒が時を経て、また新たな一本へとつながっていく。
原点を醸し、次の一杯へ。

※山三酒造では、すべて一仕込みあたり600kgという小仕込みで、すべて手作業にて丁寧に醸しております。
少量仕込みならではの繊細な温度管理ときめ細やかな工程管理により、酒米の個性を最大限に引き出した、上質な酒造りを実現しています。

【真田六文銭 － 真田の志を受け継ぐ酒 －】
山三酒造は、真田幸隆の五男・真田高勝（のちの金井氏）の系譜にあり、古くから真田家の家紋を冠した代表銘柄「真田六文銭」を醸し、信州上田の地で長年、地元の皆様に親しまれてきました。

その精神を受け継ぎ、新たな山三酒造が醸す「真田六文銭」。
杜氏・栗原をはじめ蔵人たちが、これまでの酒造りで培ってきた技術と想いを注ぎ込んでいます。

真田の志とともに──
「不惜身命」
命を惜しまず、全力を尽くす。
その精神を胸に、山三酒造はこれからも一滴一滴に魂を込め、信州の地で酒を醸し続けます。