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全国で、わずか5店。「山の壽らしさ」を追求した、今年だけの一本
■『山の壽BANTOU COUNCIL』プロジェクト限定酒
「山の壽」の想いや酒造りを深く理解し、その魅力をお客様へ届けるため、全国有数の銘酒専門店5店が集結した限定プロジェクトです。
光栄にも大和屋酒舗も選出されました。
■蔵元×日本酒のプロが生んだ一本
今年3月、全国5店のメンバーが福岡・山の壽酒造に集結。蔵人の皆さんから酒造りへの想いや今後の方向性を学び、複数のお酒をテイスティングしながら意見を交わしました。
そこで共有された「山の壽らしさ」。この学びと交流から、今回の限定酒が生まれました。
■特徴と味わい
山田錦が持つ上品な旨味とやわらかな甘みを丁寧に引き出し、日本酒度+4ならではの軽快な辛口に仕上げました。従来のシャープな辛口とは異なり、ふくらみのある米の旨味と美しいキレが調和した、食事と寄り添う味わいです。
■720mlはこちら
- タイプ
- 純米吟醸
- 原材料
- 米、米麹
- 原料米
- 山田錦
- 精米歩合
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- アルコール分
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- 日本酒度
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- 酵母
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- 酸度
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- アミノ酸度
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【蔵元紹介】
山の壽酒造
福岡県
文政元年（1818年）創業。福岡県久留米市にあり筑後川の伏流水と肥沃な土壌に恵まれています。
八代目当主の片山郁代さんが蔵を継ぎ、新たなチャレンジを行う中で、新生「山の壽（やまのことぶき）」は誕生しました。
フランスで開催された「Kura Master2021」で最高位のプラチナ賞を受賞するなど、今注目の蔵元です。
目指すのは、飲めば「山の壽」とわかる個性的なお酒。
発泡感をプラスしたものや、柑橘系の香りで軽くフルーティーなものなど、試行錯誤しながら自由な発想の酒造りを行っています。
