すべて雄町、すべて菩提もとで醸す。御前酒の流儀

【蔵元コメント】
菩提もとについて記された代表的な古典のひとつに、江戸時代に執筆された『童蒙酒造記（どうもうしゅぞうき）』があります。
著者は現在の伊丹で栄えた鴻池流とされていますが、「流派を問わず酒造りを広く学び、良いところは取り入れ、改善すべきところを改めなさい」(巻四・序文を意訳) という意図のため、本書には優劣なく様々な流派・製法が紹介されています。

御前酒は、いまでは創業当時の1804年にはなかった雄町(1859年より栽培開始)を扱い、菩提もと(1980年代に復元)ですべて醸す蔵になります。
しかし岡山が由来の雄町とは異なり、奈良が由来の菩提もとを柱にすることには葛藤もありました。
改良を重ねた御前酒の菩提もとは古典に書かれた製法とは異なり、味わいも大きく違うと思います。
事実、菩提もとが次第に酒業界で話題にのぼることで「御前酒は(奈良流と異なるため)菩提もとという名称を使うべきではない」という声をいただくこともありました。
そんな時に思い出すのが『童蒙酒造記』の一節です。
より良い酒造りを追究する姿勢に敬意を持つと同時に、「良いものを取り入れ改善する」ための大きな勇気をもらっています。

前置きが長くなりましたが、「御前酒1859生」は当蔵のスタンスを最も明確に示した新酒です。
しぼりたての瑞々しさ、雄町のグラマラス感、菩提もとの奥行き。
古典の現代的意義を形にし、いま私たちにできる最善の酒にしています。
どれをとってもすべて雄町、すべて菩提もとという“御前酒の流儀”を、1本の酒からお楽しみくださると嬉しいです。


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