麹99％ × 木桶仕込み / 今しか出会えない味わい

【蔵元コメント】
蔵のある、川場村の杉で作った木桶にて、発酵をさせました。
９９％麹を使用したお酒だけでも珍しいのに、それを木桶で発酵させるということは、まさにここだけのお酒となっております。
木桶からにじみ出たと思われる、米だけでは出ない、複雑でミネラル感のある味わいが絡んでおります。また苦みもあり、こちらも木桶由来の味わいです。
これが派手な味わいというより、不思議ととても上品な複雑さに昇華されました。

定番の麹９９％の複雑さから、さらに奥行きと多層的な味わいで、他のお酒にはない、木桶だからこそ生み出された苦みや渋みがあります。
麹９９％のパワフル感と、そして木桶との相性がとてもマッチしたお酒で、まさに「木桶で仕込む意味」が詰まったお酒となりました。