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自社栽培ぶどう100％を野生酵母で発酵した無濾過ワイン
【ワイナリーコメント】
サーモンピング。熟れたベリー、桃の皮、りんご、そば花の蜜、白胡椒、シナモンの香り 酸味はやさしくまろやかで、 野性的な甘味と、ベリー系の果実味がまざりあったミディアムポディーのワイン。
自社栽培ぶどう100％を野生酵母で発酵、瓶詰め時のみ少量の亜硫酸塩を使用した無濾過ワイン。
2021年収穫、野生酵母で発酵
ワインは無濾過ですので瓶の底に酒石酸などの澱を生じる場合がありますが、健康に影響はありませんので安心してお召し上がりください。
- タイプ
- 白
- 品種
- ピノ・ノワール
- 産地
- 北海道上富良野
- アルコール分
- 12％
【ワイナリー紹介】
多田ワイナリー
北海道空知郡上富良野町
2007年に700本のピノ・ノワールを植栽したのがワイン造りの始まりです。
その後、メルロ、シャルドネ、バッカス、ミュラー・トゥルガウと植栽してカベルネ・ソーヴィニョンとシラーを試験栽培しています。
栽培は、化学肥料は一切使用せず、有機質肥料や微生物資材などを少量使用しています。
また、農薬は、除草剤は一切使用せず、すべて手作業で除草や草刈りをしています。
病気や害虫などへの対応は天候や生育状況を見ながら過度にならないよう適切な回数の農薬を使用しています。
昨年（2021年）、ピノ・ノワールで無農薬栽培の試験を始めました。
今後、この試験区の結果を見ながら、病害虫に抵抗力のある品種から徐々に無農薬栽培を導入していく予定です。
樽は、ブルゴーニュなどで使っていた古樽を使用しています。
ワイナリー内の温度コントロールは、冬は床暖、夏は、豊富に流れてくる天然水を使って室温を下げる取り組みを始めています。
現在、ワインのアイテム数は十数種類あり、今後もさらに増える予定で多品種少量生産です。
多田ワイナリー紹介文より
