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生酒ならではのフレッシュ感と力強さ
【蔵元コメント】
酔鯨を代表する「吟麗」のしぼりたてが出始めるこの季節。
炙りしめ鯖とともにいただくのが、私の楽しみです！
生酒ならではのインパクトのある酸味がしめ鯖の風味とよく合います。
この時期にしか味わえないペアリングを見つけてみるのもまた、楽しみのひとつです。
■造り、味わいの特徴
北海道産 酒米「吟風」を55%まで精米し、高知酵母（AA-41）と自社酵母（9号系由来）で醸しました。
通常の吟麗よりも発酵が旺盛になり、酸度はより高くなります。
上槽後には、冷蔵タンク内で10日〜14日程低温熟成させ、味わいを整えてから生酒のまま瓶詰しました。
生酒ならではのフレッシュ感と力強さが特徴です。
しぼりたてならではの豊かな味わいをお楽しみ下さい。
■720mlはこちら
- タイプ
- 純米吟醸
- 原材料
- 米・米こうじ
- 原料米
- ＜北海道産＞吟風
- 精米歩合
- 55%
- アルコール分
- 16%
- 日本酒度
- +5
- 酵母
- 自社酵母（9号系由来）、高知酵母（AA-41）
- 酸度
- 1.7
- アミノ酸度
- 0.9
