シャリ・シリーズの最高級

【蔵元コメント】
磨くと輝きを放つダイヤモンドのように、磨くことでその真価を発揮するお米。
お寿司のシャリのように料理を引き立てる最高の食中酒を造りたいという想いから出来たシャリ・シリーズの最高級として40%になるまで磨いたササニシキの綺麗な旨味と上品な香りをお楽しみください。

白木久の定番酒としてご好評いただいている銀シャリ(精米60%)・金シャリ(精米50%)を超えるプレミアムな一本としてシャリ・ダイヤモンドに挑戦いたしました。
酵母については、金シャリに使用している協会1801号ではなく、銀シャリの協会10号を使用し、今までの白木久にはなかった辛口の純米大吟醸に仕上げております。

【白杉酒造】
コシヒカリの産地 京都府京丹後に蔵を構える白杉酒造。
「地元の食用米で自分たちにしか造れない美味しい酒を造りたい」そんな蔵元の思いから、2015年より全量食用米(飯米)での造りをスタート。
飯米のみで日本酒を造る世界で唯一の蔵元です。米の甘味と旨みをしっかりと味方につけ、適度な酸とガス感で、食中酒としての見事なバランスを保ちます。
僅か4人で挑む酒造りながら、毎月限定酒も登場！
飲み手を飽きさせない積極的な創意工夫も、白杉酒造の持ち味です。