下村酒造店・白影泉（はくえいせん）　2BY

代表銘柄・奥播磨を醸す下村酒造店。
別銘柄として、熟成をさせたものを「白影泉」と呼びます。
熟成による琥珀色の液体は、香り・味わい・濃度あらゆる点で高い凝縮感を表現。

【蔵元コメント】
令和2年度に醸造し、約5年間熟成させたお酒です。
醸造した令和2年度は、コロナ禍の影響によりお酒の出荷が大幅に減少した年でした。
「造ってもすぐには売れないのであれば、5年間熟成させ、白影泉として販売しよう」と考え、寝かせてきたお酒です。


【スタッフが飲みました】
穀物系のしっかりとした厚み
燗してこそ開く味わい
口内のに感じる丸みある熟成感
燗上がりが美味い系
味噌こってりよりも砂糖醤油的味わいとも相性良い印象です。
「お餅＋砂糖醤油＋海苔」とかどうでしょう。


?常温だと重めの印象ですが
燗にすると旨味がしっかりありながら
香り良く軽快でスパイシーな爽やかさ。
中華やエスニックと一緒とも相性の良く
燗冷ましも美味しく、さすが白影泉の5年熟成の旨さです。