下村酒造店・白影泉（はくえいせん）　29BY

代表銘柄・奥播磨を醸す下村酒造店。
別銘柄として、熟成をさせたものを「白影泉」と呼びます。
熟成による琥珀色の液体は、香り・味わい・濃度あらゆる点で高い凝縮感を表現。

【蔵元コメント】
今回は２９年醸造から貯蔵熟成された白影泉。
長期熟成でしっかり酸味があって上品にまとまった１本です。
熱燗もオススメです。
カキフライや生姜焼き、ホルモン焼きなど脂が美味しい料理に合います。


【スタッフが飲みました】
①穀物系のしっかりとした厚み
燗してこそ開く味わい
口内のに感じる丸みある熟成感
燗上がりが美味い系
味噌こってりよりも砂糖醤油的味わいとも相性良い印象です。
「お餅＋砂糖醤油＋海苔」とかどうでしょう。


②常温だと重めの印象ですが
燗にすると旨味がしっかりありながら
香り良く軽快でスパイシーな爽やかさ。
中華やエスニックと一緒とも相性の良く
燗冷ましも美味しく、さすが白影泉の5年熟成の旨さです。