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美食に寄り添うワインのオルタナティブドリンク
（メーカーコメント）
No.2 キャラメライズド・ペアー＆コンブ（CARAMELISED PEAR & KOMBU）
【ソムリエ向けテイスティングコメント】
アップルパイのような甘い香りといい意味でギャップのある、昆布出汁のような旨味と青りんごのようなフレッシュな酸がある爽やかな味わい。
■相性の良い素材
アップルパイ、シードル、洋梨、シナモン、ジンジャー、クローヴ。使われているのは洋梨だが、香りは焼いたりんごやシードルに近い。アップルパイを思わせるやや甘い香り。シナモンやジンジャーなどのスパイスがほのかに香る。
■ペアリング
ややシードルにも似たフレーヴァーと出汁のような味わいが特徴。焦がしたような味わいもあり、様々なペアリングが考えられる。全体的に繊細な味わいでもあるので、あまりフレーヴァーの強いものよりは優しいものの方が合わせやすい。肉よりは魚介。
【バーテンダー向けテイスティングコメント】
林檎を思わせるような爽やかな香りその奥の方にあるスパイスやバニラの香りも実に魅惑的。ブドウ果汁の爽やかと梨の味わいが広がり後からチャイ由来であろうスパイシーさとアガベによる植物性の香りが全体を優しく包み込む。
■相性の良い素材
甘くない洋梨、昆布、バニラ、木、チャイなどスパイス、八角、オリーブ、チーズを、使ったイタリア料理。味がしっかりとした白身魚。エスニック系、ソフトシェルや、シュリンプ、テキーラブランコ、モヒート、トニックウォーター、柑橘のピール、レモングラス、レモンバーベナ
- タイプ
- ノンアルコールドリンク
- 産地
- オーストラリア、メルボルン
- アルコール分
- 0％
【NONとは？】
ワインオルタナティブメーカー NON
オーストラリア、メルボルン
ノンは既存のノンアルコールワインとは一線を画するものの、ワインを飲んだときのような複雑味、香り・味わいの楽しみ、料理とのマリアージュを追求して造られたワインオルタナティブです。
ブドウ果汁をベースとしながらも、オーストラリアをはじめ、日本など世界中から集められたハーブやスパイスを用いながら、複雑でいて完成された味わいを造り出しています。
【nomaの元シェフ William Wade】
「世界のベスト・レストラン50」で4度も１位に輝き、ノンアルコールペアリングのパイオニアともいえるNOMAで経験を積んだWilliam Wade（ウィリアム・ウェイド）氏が製造責任を務めるオーストラリア、メルボルンのワインオルタナティブメーカー。
NOMAの元シェフWilliam Wade（ウィリアム・ウェイド）氏とミレニアム世代のマーケティングプロフェッショナルAaron Trotman（アーロン・トロットマン）氏が手を取り合ってスタートしました。
【NA大国オーストラリアで認められる品質】
Seibo Momofuku,Atticaをはじめ、ノンアルコールペアリング先進国といっても過言ではない、オーストラリアで一流店（Quay, Supernormal等）にオンリストされています。
