飛鸞と「ユナイテッドアローズ」の異色コラボレーション！

【蔵元コメント】
大航海時代に世界へ門戸を開いた港町・平戸にて、130年以上酒を醸し続ける「飛鸞（HIRAN）」と、ファッションの世界から日本酒の新たな扉を開こうとする「ユナイテッドアローズ」の異色コラボレーション。
コンセプトである"open the gate, fly free"（門を開き、自由に飛び立つ）には、かつてオランダとの貿易の出入り口であった平戸の歴史と、まだ知らないめくるめく日本酒の世界への「門を開く」という意味が重ねられています。そして「fly free」には、平戸の島影から飛び立つ神霊の「鸞（らん）」のように、自由にこの日本酒文化を楽しんでほしいという想いが込められています。
飛鸞のアイデンティティを大切にしながらも、より若い世代やファッションが好きな方々など、「日本酒をまだ知らない人にこそ届けたい、世界が変わるきっかけになってほしい」という両者の強い想いが交差するところから生まれた、日本酒の新しい入り口となる一本です。

【杜氏から一言】
この度、United Arrows様（以後、UA）とコラボさせて頂く運びとなりました。 今回のコラボはUAの担当の鈴木さまの熱意と、弊社が担う0→1の活動（特に若い世代の日本酒を嗜む人を増やす。）においてやる価値があると考えた為です。私自身、地元のお酒を軸にして同世代の方々にもっと飲んでもらわなければという危機感があり、鈴木さんとはその方向性が重なりました。
今回の企画は一過性の「打ち上げ花火」のようなものではなく、お互いこんなことをやれたら面白そうだよねという事を出し合って、何年も続けながらブラッシュアップしていく長期的なプランで考えております。異業種の方と関わることで新たなアイディアが生まれたり、考えの視点は変わっていくものだと思いますが、今回はまさに新しい形と角度から日本酒を広めていく機会になればと考えております。
今回のお酒は弊社が大事にしている「にこまる」というお酒を軸に据えるところから始まっております。弊社の「地域を醸す」というコンセプトをコラボでもしっかりと軸に据え、にこまるを使うこと自体をメッセージといたしました。そして、これまでに試した事ないレシピであることが新しいもの生み出すという意味でも重要と考えました。
味わいの方向性としては、夏向きの爽快な酒質である「Heaven」の精神を一念のベースにしつつ、小手先ではない「ゼロからの新レシピ」に挑戦しています。掛米ににこまるを80％、麹米に山田錦を20％使い、さらに蔵付き酵母を使用しました。正直、この配合で造ったことがなかったのでどうなるか分からない部分もありましたが、予想通りに行きすぎるよりも、コラボならではの挑戦として「半ばやっちゃえ」という気持ちで臨んだ結果、自分の中でも非常に面白い形（酒質）に仕上がりました。
飛鸞が支持されている「キラキラした甘み」「酸味」「ジューシーさ」をしっかり表現しつつ、若い世代やファッションが好きなお客様が直感的に「美味しい」と感じられるよう、酸をぐっと前面に出した、すっと伝わるわかりやすさを意識しています。現在は、暑い時期のバランスを見ながらガス圧の微調整を行っており、販売時にはもう少ししっかりとガス感が出ている状態でお届けできる予定です。