飛鸞（HIRAN）の貴醸酒仕込み

完熟フルーツのような芳醇な香りと、とろりとした舌ざわりが心地よく、余韻は上品で滑らか。貴醸酒ならではの濃醇な甘みが口いっぱいに広がりながらも、ほどよい酸が全体を引き締め、どこかスッキリとした後味に。アルコール度数が14度で原酒という軽やかさ、抜群のセンスと卓越した技を感じます。
貴腐ワインを思わせるエレガントさもあり、食後の一杯にはもちろん、クリームチーズやナッツと合わせて贅沢な時間を演出してくれます。「飛鸞 Reborn」は、貴醸酒の概念を覆す、洗練された一本です。


【蔵元コメント】
「HIRAN Reborn」は、一度醸した日本酒を仕込み水の一部として再び使用する「再醸仕込み」、 通称「貴醸酒（きじょうしゅ）」という稀有な製法で造られます。この製法は、まさに「一度生まれたお酒が、また違ったお酒に生まれ変わる」というストーリーそのもの。その名の通り、飛鸞が提案する新たな貴醸酒の誕生です。

通常の貴醸酒が持つとろけるような濃醇な甘みはそのままに、「HIRAN Reborn」は「美味しいけれど、飲み疲れしてしまう」という従来のイメージを覆します。私たちが目指したのは、貴醸酒ならではの贅沢な味わいを、もっと長く、もっと心地よく楽しめる設計。そのために、豊かな甘みを支えるしっかりとした酸味を際立たせ、全体のバランスを追求しました。

この設計を設計により、「HIRAN Reborn」は、スパイスが効いた中華料理と抜群の相性を見せ、 食中酒としてもその真価を発揮します。また、食後には、あっさりとしたバニラアイスに少し垂らす「大人のデザート」としてもぜひお試しください。その濃密な甘みと爽やかな酸味は、一日の終わりや仕事終わりに、心ゆくまでリラックスできる贅沢な時間をもたらしてくれるでしょう。