共栄堂2022年謹製造　冬リリースの白

元四恩醸造の醸造責任者、小林剛士さんが独立して新たに造る「共栄堂」。

小林剛士さんことつよぽんファン必見です！

【ワイナリーコメント】
　薄い山吹色。若干の発泡性も見られます。ヘーゼルナッツやミルクの香り、ライムに青林檎そして、ジャスミンのような花の香りも穏やかにすると思います。口当たりはややオイリーですが、青リンゴや洋ナシ、桃の香りもします。余韻にトロピカルフルーツの感覚と火打石のような硬質な感じで締めくくられます。
　細いグラスで、やや冷やし目の方が良いかと思います。サラダにオレンジやナッツ等を入れた、豊かな多様性あるサラダでどうでしょうか？バルサミコ酢で甘みを加えたいですね。
　2022年の8月収穫のデラウエアを500Lの中樽で発酵熟成させ、やはり500Lの中樽でジュース発酵させた甲州種を合わせました。12月ころまで熟成していました。

今回のエチケットは、「建築」です。建物を建てるときに設計図を見たことがあろうかと思いますが、その際の図面（2Ｄ）からいかに立体的（3Ｄ）に想像できるか、ちょっと提案してみました。キュビズムにも近い考え方です。


■共栄堂　K22FY_SR（白）

■共栄堂　K22FY_RZ_99（ロゼ）

■共栄堂　K22FY_DD（橙）

■共栄堂　K22FY_CL（淡赤）