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新技術"真吟精米"にて仕込んだ試験醸造品
【蔵元コメント】
この度亀齢酒造では、株式会社サタケの新精米法「扁平精米(真吟)」のお米を使った純米吟醸酒を試験醸造しました。
扁平精米(真吟)で精米したお米は、お酒の雑味に繋がるタンパク質を除き、発酵に必須なデンプンを効率的に残すものです。
掛米だけでなく、麴米までも全量で扁平精米(真吟)のお米を使うのは稀であり、新しい試みの日本酒です。
香りやわらか、味はすっきりが際立つおいしいお酒に仕上りました。
- タイプ
- 純米吟醸
- 原材料
- 米、米麹
- 原料米
- 千本錦
- 精米歩合
- 60%
- アルコール分
- 16度
- 日本酒度
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- 酵母
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- 酸度
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- アミノ酸度
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