ヴィンテージの個性を堪能できる700シリーズ初！！
ノンドゼで生み出されたの究極のキュヴェ！！

【ワイナリーコメント】
200年以上の長い歴史と伝統を誇り、グラン・クリュ アイ村、本拠地のあるディジー村などにある自社畑を中心とした52haの畑から類稀なるシャンパーニュを生み出すのが、このジャクソンです。
ジャクソンのシャンパーニュは、ナポレオン皇帝からの籠愛をも獲得し、皇帝自身の結婚式にも振る舞われたという逸話も持ちます。
また、その最高の栄誉を賞され、皇帝よりメダイユ・ドール（金メダル）を献上されました。
かの有名なジョセフ・クリュッグは、創業前ジャクソンのセラーで修行して自身のメゾンを設立したという歴史もあります。

「ワインはセラーからではなく、畑から生まれる」という考えのもと、栽培責任者は収穫時には全ての畑をくまなく見て回り厳しく指示しており、栽培はリュット・レゾネで、ブドウの根が十分にミネラル分を吸収できるように土壌の手入れは怠りません。
醸造においては、現在では珍しい旧式の垂直プレス機を使用し、より繊細でクリアな果汁を得るために丁寧に圧搾されています。自社シャンパーニュのために使用するマストは一番搾りのみで、プルミエタイユは他のネゴシアンに売っています。

現在当主を務め革命を起こし続けているジャン・エルヴェ・シケ氏とその弟ローラン氏は、スタンダードキュヴェを従来のノン・ヴィンテージをブレンドするのではなく、収穫年ごとの味わいの秀逸さに重点を置き、毎年秀逸なグラン・ヴァンを造り出すという大幅なドメーヌの方向性を2000年から変更しました。
リューディーごとのテロワール、ヴィンテージごとの個性を表現したのが700シリーズです。最初にリリースされたキュヴェ728は、創立されてから728番目にブレンドされたキュヴェであることに由来します。
ジャクソンのシャンパーニュ造りに対するフィロソフィーは、長い歴史とともに飛躍の時を迎え、今や世界に認められる存在となり、数々の専門誌で高い評価を受け続けています。

キュヴェ743は、アイ村、ディジー村、オーヴィレイ村のぶどうを60%、ディジー村、オワリー村のぶどうを40%使用。健全で完熟し上質な酸に恵まれた2015年をベースとしています。
キュヴェ738までは、全体の約30％にヴァン・ド・レゼルブをしようしていましたが、キュヴェ740以降は全体の20％のみ使用しているため、優れたヴィンテージの収穫年の個性が明確に表現されています。
マストは「ラ・キュヴェ」と言われる一番搾り果汁のみが使用され、最初の50Lは埃が多いという理由から使用しません。
約10ヶ月の樽熟成が行われ、ノン・フィルター、ノン・ファイニング（無濾過・無清澄）で瓶詰めされ、キュヴェ743は700シリーズ初のノン・ドサージュ(ゼロ・ドサージュ)。
毎年完全なブラインドテイスティングによって決められるドサージュ量が初めて、ぶどう本来の甘みのみを用いたノンドゼが最も優れているとなりました。
4年に及ぶ長期熟成の後リリースされるシャンパーニュは良質な果汁のボリュームをギュッと締まった酸と研ぎ澄まされたミネラルが見事に調和した、ジャクソンでしか味わえない最高峰のノン・ヴィンテージシャンパーニュです。