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無窮天穏(むきゅうてんおん) 天雲(あまくも) 生もと純米吟醸 1800ml

価格: ¥3,150 (税込 ¥3,465)
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長い時間、穏やかな美味しさを与えるお酒

【蔵元コメント】
山陰吟醸+突きハゼ3日麹+無添加生酛+改良雄町60のタンク貯蔵2火の低アルです。
今季の天雲はいつか紹介した束植え法で造った3日麹が使われており、例年より少しアルコール度数と旨味を強めています。

原料米、設計、スペックがある程度ハマっており、安定していい原酒が出来ていると思います。 製造時期も1月~2月でいい醪経過をたどっています。

コンセプトの確認ですが、この天雲は一瞬の味の強さよりも、杯を重ねることで体にたまる余韻、含み香、アフターフレーバーを重視してほしいという目的で造られています。
薄いレイヤーを重ねるように、時間かけて味わう過程を楽しんでいただければと思います。
噛めば噛むほど味が出るスルメのように、長い時間、穏やかな美味しさを与える酒です。
一瞬の美味しさよりも永続的な幸福を。
糖と香りで構成する味ではなく、麹のアミノ酸で味わいを構成しています。
天穏らしい酒ですね。

香り…麹の甘香、エステリー、乳酸、カルピス、暖かい香り、時間が経つとバナナ
味…口当たり良くやわらか。温かい。水のニュアンスから米と麹の旨味。しっかりと旨味があり、酸が輪郭をつくって、充実感がある。

アフター…意外と旨味が厚いため、吟味の含み香がアフターにかかってくる。
飲み込む直前も太い。余韻との高低差があって喉が鳴る。余韻にバナナ香、麹香、少しの苦味。 常温では意外と中~後域が太い。しかしやわらか。旨味が充実していて、低アル感は舌先に感じる。余韻もしっかりあるが酒の味に隠れるかも。例年よりも芳醇。


■ 720ml はこちら

タイプ
純米吟醸
原材料
米、米麹
原料米
奥出雲産改良雄町
精米歩合
60%
アルコール分
13.6度
日本酒度
-
酵母
-
酸度
-
アミノ酸度
-

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店長紹介

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こんにちは!ネットショップ店長の半明(ハンミョウ)です。

広島の地酒を中心に全国から選りすぐったこだわりの地酒、本格焼酎・果実酒、世界中のワイン、各種洋酒の販売を行なっております。広島地酒の品揃えは広島随一です。広島胡町の銘酒館 大和屋酒舗

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