北海道のミズナラ樽・自然酵母のオレンジワイン

【ワイナリーコメント】

【味わい】
日本のワインをみたくて造りました。日本の葡萄・酵母・樽は金木犀の色をくれました。
北海道のジャパニーズオーク樽（ミズナラ）はクルミの味わい、蔵にやどる乳酸はヨーグルトのやさしさ、南アルプスの寒暖差は柑橘の酸味をあたえてくれました。
やさしい和食の代表、おせち料理、なかでも麹のうまみがのった西京焼きや塩麹のお料理と合わせたいワインです。

飲み頃時期：2023年1月から
飲み頃温度：12度以上

【醸　造】
・自然酵母（Pied de Cuve）
・足踏み破砕（衛生ジャケット着用）
・全梗取り発酵、樽熟112日
・北海道産Mizunara Barrel

【テロワール】
南アルプス中澤「下野良畑」「大畑」、富士川河川の細粒質褐色森林土、標高330ｍ、樹齢20年。

【ラベル絵】
山本ミノ氏（神戸生まれ。公募展など入選多数）が描く「月シリーズ」です。
葡萄の収穫年ごとにラベルの月が変わります。ミズナラ甲州2021は十六夜月（いざよいつき）です。
2017は上弦の月、2018は十三夜月、2020は満月のラベルでした。

■新月樽出し、無補糖、無濾過、酸化防止剤不使用


■ワイナリー：ドメーヌヒデ
山梨県南アルプス市小笠原に2015年設立のワイナリー。
赤ワイン造りにこだわり、ベリーAを中心に南アルプス産のワインを醸造しています。