モダンベトナム料理「CHILAN」さんオリジナル！レストランのためのシードル

東京八王子にて開催された、一般消費者が評価するサイダーテイスティング・コンペティション Japan Cider Cup 2024において、CHILAN Cidre Sauvignon 2022がBRONZEを受賞しました！

広島のモダンベトナミーズレストランCHILANが長野県東御市のツイヂラボさんで委託醸造したシードル第二弾をご案内させていただきます。
今回はワイン用のソーヴィニヨン酵母を使い、ルイジャド社のガメイ樽で発酵させました。
キレのある酸味とフレッシュな果実味のバランスがとれたシードルに仕上がりました。
最初から最後まで酸化防止剤不使用のサンスフルシードルですが、第一弾同様ネガティヴな要素はなく、抜栓翌日でも楽しんでいただけます。
第二弾も是非この機会にお試しくださいませ。

＜醸造について＞
日本の生食用りんごは単一品種だと味の奥行きを出すのが難しいということもあり長野県東御産の秋映、ふじ、シナノゴールド、シナノスイートを1/4ずつ使用。
破砕、搾汁した後、ソーヴィニヨン酵母でルイジャド社のガメイ樽にて醗酵。
熟成し2気圧程度に仕上げました。
酸化防止剤は使っていません。

＜ラベルについて＞
CHILANオリジナルシードルは「レストランのためのシードル」をコンセプトとしているため、卓上において料理の横にあっても遜色ないラベルを意識しました。
今回リリースするものはCHILANのブランドデザイン・ホームページも担当している菅谷真央に醸造から参加してもらい一緒にイメージを作り上げデザインしてもらいました。
ラベルの細部にまでしっかりとした拘りを感じていただけると幸いです。

＜味わいについて＞
リンゴ本来の瑞々しいフレッシュな香り。
キレのある酸味と優しい苦みは長い余韻を感じます。

食前酒に最適なスパークリングです。
ワインよりも低アルコールですので、ペティアンの代わりや昼飲みにもピッタリです。