ブルゴーニュドメーヌ・ド・ラルロで稀代の天才醸造家と謳われた男

【インポーターコメント】
丸みと繊細さ。
シャペルは畑のSt.Marceld' Ardecheの丘St.Julienにある小さな石造りの教会に由来します｡60%樽熟、40%ステンレス熟成。
グルナッシュとカリニャンは40年以上の古木。
2014年に2.5haの畑を購入し新たな品種が加わりました。
とてもシルキーでしなやかで果実の生命力あふれるキュヴェで年々洗練さが増しています。
グルナッシュとカリニャンの古木をブレンドし、カベルネ、シラーに加え、クーストンやオーバンなどの地場品種も使用しています。
ブラックフルーツ、色あせたバラ、スミレ、スパイスの香りがし、ソフトでしっかりとしたタンニンが感じられます。
口の中で愛撫されるような感覚です。フルーティーでエレガントなワインです。口の中に美しい膨らみがあります。
シャクヤクや色あせたバラの香りが絶妙です。果実、花、スパイスのノート。丸みがあり、グルメでエレガント。
南部のテロワールを表現しています。

相性料理：燻製した鳩のココット鍋の煮込みラベンダー風味、赤身の肉や白身の肉だけでなく、アラカルトの野菜料理。


ブルゴーニュドメーヌ・ド・ラルロで稀代の天才醸造家と謳われた男の新天地での挑戦と成功

ドメーヌ・デ・ザコル
ローヌ川やアルデシュ渓谷から数キロ、IGP（Protected Geographical Indication：地理的表示保護区）のアルデシュの中心部に位置するサン・マルセル・ダルデシュのコミューンに、21ヘクタール以上のブドウ畑を持つドメーヌの名前は、「アコール（オック語で段々畑）」から生まれました。


有機栽培からビオディナミまで
樹齢50年以上のものが半数を占め、森に囲まれた中新世の粘土石灰質の段丘に植えられています。
ブドウの木は生物多様性に配慮して栽培されています。
農薬や化学合成肥料は使用せず、天然の芝生のカバーを管理しています。
2011年春には有機農業への転換を開始し、2011年秋から2012年春にかけて最初のビオディナミへの移行を始めました。
2014年からAB認証、2015年の収穫からDemeter認証を取得し、この道を歩み続けています。
ザコルのワインは、ABおよびDemeterビオディナミ農法の認証を受けています。

ワインは、その土地の持つテロワール、ブドウ品種、ヴィンテージを表現するものとなります。
生産量は年間約50,000本です。
世界的にも人気が高く入手困難なドメーヌとなっており、産地に関係なく光り続ける彼の手腕は常に注目を集めています。