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Domaine Mont（ドメーヌ モン） Mont-C（モンシー）　750ml　シードル

¥2,000(税込 ¥2,200)

【ワイナリーコメント】余市町登地区にある『中井観光農園』さんと、ドメーヌモンの目の前に広がるりんご園を持つ「森farm」さんが育てた林檎を100％（こうりん25％、ジョナゴールド15％、ふじ10％、ブラムリー10％、他40％「しゅうよう、北斗、王林、ハッタナイン、ひめかみ、シナノスイート」）を使用し、野生酵母にて自然発酵、亜硫酸は発酵から瓶詰めまで一切使用しておりません。また発酵由来の炭酸ガスも閉じ込められており微発泡性です。野生酵母で発酵したことにより、少し野性的な複雑な香りが特徴で、ブラムリー由来の程よい酸が心地よい美味しいシードルに仕上がっています。

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Domaine Mont（ドメーヌ モン） Monpe2020（モンペ2020）　750ml

¥2,000(税込 ¥2,200)

2020ヴィンテージは、北海道余市町登地区の契約農家さんがビオロジックで育てたナイアガラを100％使用した微発砲の白（オレンジ）ワインです。
Monpeをビオロジックで育てられたナイアガラ100％で醸造できたのは今回が初めてです。
原料の葡萄の質がとても良い状態でしたので、Monpeもおのずと良いものに仕上がりました。
澱引きの回数は去年と同じですが、澱の量は去年より少ないです。

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