※店舗と在庫を共有しているため、在庫のある商品でも欠品している場合がございます。
※同業者の方や転売目的のご購入と思われるご注文はお受けできません。
甘味のボリューム感、スッキリきれいな後味。
【蔵元コメント】
口に含むと甘みと酸味がほぼ同時にアタック。
わんぱくで元気なお酒です。
バッと膨らんで甘み成分が多く残っているのでじんわりとフェードアウト。月華とは真逆の酒質です!
余韻は少し長く甘みとエステルが鼻に抜けていきます。
これは合わせるのは唐揚げかなぁ…。レモンもしぼっておきたいですね。肉の油とトキロマンの甘みがマッチしてレモンと酸も良いと感じました。
トキロマンは前期に続いて二段仕込みになります!
昨年はしぼりたての時は薬品のような香りがプンプンしていて(酢酸エチルと高級アルコール)、これは久々のお蔵入りかも…と感じていました。
そのため、昨年は生酒をリリースしなかったんです。
今年は昨年の反省点を踏まえてレシピを改良。
具体的には、添の比率を高めて発酵不良を防ぐことに注力しました。
そして汲み水を普段よりも増やすこと。
そうすることで、酵母にストレスを与えずにのびのびと発酵してもらうことができました。
その結果、昨年よりは甘みも酸味も控えめですが、普段の雅楽代シリーズよりもしっかりとした輪郭のお酒となりました。
【天領盃酒造】
新潟県佐渡市。
1983年佐渡にあった3蔵が合併し、天領盃酒造の前身である佐渡銘醸株式会社を創業。
2019年新ブランド「雅楽代」並びに「THE REBIRTH」をリリース。
”心ときめく瞬間を創っていくお酒”を目指して、日々品質向上に挑んでいます。
- タイプ
- -
- 原材料
- 米、米麹
- 原料米
- こいしぶき
- 精米歩合
- 非公開
- アルコール分
- 15度(原酒)
- 日本酒度
- 非公開
- 酵母
- -
- 酸度
- 非公開
- アミノ酸度
- 非公開