普段の雅楽代よりも香り華やかな試験醸造

【蔵元コメント】
純米大吟醸製造に向けて901号酵母×酢酸イソアミル超高生成酵母をブレンドして使用し、普段の雅楽代よりも香り華やかな試験醸造です。試験醸造3rdよりも華やかなマスカット様の清涼感ある香りが主体となります。

今回の上立ち香はちょいと複雑。
メロン系の香りから、清涼感のある鋭い香り、ちょっと揮発感を感じるインク感。
僕はこのタイプはワイングラスタイプがいいなぁと思います。
温度は冷蔵庫から出してすぐ。
味わいとしては、比較的シャープな、今後の雅楽代シリーズで表現していきたい方向性です。
若々しいあまみや口当たりに酸も穏やかながら中盤からクッと味わいの輪郭を作ります。
アフターは終始綺麗。
キレの良さも十分です。

【天領盃酒造】
新潟県佐渡市。
1983年佐渡にあった3蔵が合併し、天領盃酒造の前身である佐渡銘醸株式会社を創業。
2019年新ブランド「雅楽代」並びに「THE REBIRTH」をリリース。
”心ときめく瞬間を創っていくお酒”を目指して、日々品質向上に挑んでいます。